学做韭菜盒

尽管每次去桐桐二姨家姨夫都会给我们做韭菜盒，真正关注它的做法，还是前几天去南京的四姐家解馋时，眼看着四姐和修伯伯以飞快的速度搞定，非常震惊，遂感兴趣地跟他们讨教了做法，才发现并不是想象的那么难，昨天晚饭时终于偷空试做了一下，没想到非常成功，很开心，分享一下做法。

1、用热水烫面和面。四姐说有个小窍门，就是热水烧到壶底冒泡的时候就可以了，这个时候的水温大概应该是80度左右吧，用来烫面最好。我试了试，才知道烫面是如此简单，一边用开水浇面粉一边用筷子搅拌，稍凉一点活成面团就可以了，比用冷水和面方便多了！

2、活好的面用湿布盖在那里醒着，准备馅料，按说韭菜里除了放鸡蛋外，再放点粉条粉丝之类的最好，我怕第一次做不成，就简单地放了点鸡蛋，什么调料也没加，就放了点麻油锁水，包的时候又放了点盐。

3、馅料做好面也醒好了，切成适量大小的面团擀开包成想要的形状就可以啦。我不喜欢太厚的边，擀的边很薄。口感挺好的。

4、包好的韭菜盒放进电饼铛里，因为怕煎炸的食品不大好，我连油都没加，也没有糊锅，可能跟刚做完素鸡还有点底油有关系，不过，即使没有底油，加点水应该也可以的。反正煎出来挺好的，吃口也很好！