蒲萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
    醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
                  ——王翰·凉州曲

    脍炙人口的边塞诗《凉州曲》，深得人们喜爱。可以想象得出，紧张动荡的征戍生活和边鄙荒寒艰苦的环境，边塞将士很难得到一次欢聚的酒宴。有幸遇到那么一次，那激昂兴奋的情绪，那开怀痛饮、一醉方休的场面，是不难想象的。这首诗正是这种生活和感情的写照。诗中的酒，是西域盛产的葡萄美酒。

    中国对葡萄的文字记载，始见于《诗经》。原生葡萄统称山葡萄、刺葡萄等，也叫野葡萄。葡萄在《史记》中写作“蒲陶”，在《汉书》中写作“蒲桃”，《后代书》中写作“蒲萄”，可见，早在春秋战国时期，就已经有了人工种植的葡萄园了。然而，以葡萄酿酒实是始自西域。据《史记·大宛列传》记载，西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”由此可知，西汉中期中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。后汉魏文帝曹丕说过：“且说葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辞，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”这对葡萄和葡萄酒的特性，认识得非常清楚了。晋张华《博物志》卷五：“西域有蒲萄酒，积年不败。彼俗云：可至十年饮之，醉弥月乃解。”明李时珍《本草纲目·果五·葡萄》云：“葡萄……可以造酒……《汉书》言张騫使西域还，始得此种，而《神农本草》已有葡萄，则汉前陇西旧有，但未入关耳。”

    葡萄酒的出现丰富了人们的生活，尤其是官宦侯门和出征边塞的将士，葡萄酒也是排遣寂寞，寄托情怀的替代品。这样的例子非常多：

    蒲萄四时芳醇，瑠璃千钟旧宾。（晋·陆机《饮酒乐》）

    风卷蒲萄带，日照石榴裙。（南朝梁·何思澄《南苑逢美人》）

    蒲桃一杯千日醉，无事九转学神仙。（北周·庾信《燕歌行》）

    天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒。（唐·鲍防《杂感》）

    蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。（李白《对酒》）

    蒲萄酒白雕腊红，苜蓿根甜沙鼠出。（唐·贯休《塞上曲》）

    羌管吹杨柳，燕姬酌蒲萄。（白居易《寄献北都留守裴令公》）

    引南海之玻黎，酌凉州之葡萄。（苏轼《老饕赋》）   

    緑烟飞蛺蝶，金斗泛葡萄。（清·曹寅《赴淮舟行杂诗》）

    吴姬十五髮鬖鬖，玉椀蒲桃劝客酣。（清·费锡璜《吴姬劝酒》）

    元遗山《蒲桃酒赋序》云：
 
    刘邓州光甫为予言，吾安邑乡蒲桃，而人不知有酿酒法，少日尝与故人许仲祥，摘其实，并米炊之。酿虽成而古人所谓甘而不饴，冷而不塞者，固已失之矣。贞佑中，邻里一民家，避寇，自山中归，见竹器所贮蒲桃，在空盎上，枝蒂已乾，而汁流盎中，熏然有酒气，饮之，良酒也。盖久而腐败，自然成酒耳；不传之秘，一朝而发之。文士多有所述，今以属子，宁有意乎！予曰：世无此酒久矣，予亦尝见还自西域者，云：大石人绞蒲桃浆，封而埋之，未几成酒，愈久者愈佳，有藏至千斛者，其说正与此合。物无大小，显晦自有时，决非偶然者，夫得之数百年之后，而证数万里之远，是可赋也。
　　
 　唐朝贞观十四年（公元640年），唐太宗命交河道行军大总管侯君集率兵平定高昌。高昌历来盛产葡萄，在南北朝时，就向梁朝进贡葡萄。《班府元龟卷970》说：唐朝破了高昌国后，收集到马乳葡萄放到院中，并且得到了酿酒的技术，唐太宗把技术资料作了修改后酿出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣们共同品尝。这是史书第一次明确记载内地用西域传来的方法酿造葡萄酒档案，长安城东至曲江一带，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特产葡萄酒。故而葡萄酒到了唐代已经非常盛行，唐诗大盛，反映到诗歌中更是不胜枚举，尤以边塞诗中的葡萄酒更为可人。王翰《凉州曲》几乎家喻户晓，人人能诵。唐之后历朝皆有葡萄酒诗词，尤以宋词为多，例如：

    烟拖山翠，和月冷西窗，玻璃盏，蒲萄酒，旋落酴醿片。（毛滂《蓦山溪》）

    笑千篇索价，未抵蒲萄，五斗凉州。（辛弃疾《雨中花慢》）

    七宝杯深，蒲萄酒满，胜赏今何许。（林正大《酹江月·念奴娇 》

    葡萄满酌玻璃。已拼一醉酬伊。（赵长卿《清平乐》）

    但今年此日，疏了醉葡萄。（刘辰翁《八声甘州》）

    想难变春江，蒲桃酿绿，空想芳馨。（罗志仁《木兰花慢》）

　　中国葡萄酒虽有漫长的历史，但生产规模不大，产量不多。因此葡萄酒对于普通百姓还是奢侈品。直到清光绪十八年，华侨张弼士先生集资350万两银子，在山东省烟台市成立了张裕葡萄酿酒公司，张弼士雇用上千人，修建葡萄园，并从法国、意大利等欧洲葡萄酿酒国家引进25万株葡萄植株共129个品种；并重金聘请了奥地利驻烟台领事为酿酒技师，先后酿成了红葡萄酒、白葡萄酒、味美思、白兰地等16个系列产品云云，这是后话，不过为诗词中的葡萄酒也渐渐少了。

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