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又是一年秋栗香——糖烤栗子

(2015-09-23 15:10:37)
标签:

育儿

糖烤栗子

美食diy

亲子时光

canon5d235mm/f1.4

分类: 美食厨房

    大北京的资源的真的很丰富,一年四季都有太多的地方、太多好玩儿的可以让孩子玩儿。比如这个摘栗子,也是乓妈和乒乓向往已久的事情。乓同学至今不是很清楚栗子是长在哪里的,摘下来之前是什么样子。只是依稀有些许印象,某年在山上,树底下散落的毛毛刺刺的裂开的栗子壳......

    言归正传。栗子是外甥女和女婿送来的,好多,于是乓妈突发奇想地想自己“糖炒栗子”,恰巧在“君之烘培”的微信公众号上看到了这个“糖烤栗子”的方子,用烤箱的,何乐而不为?!

    p.s方子是COPY来的,但制作过程中的心得体会是自己的。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif

 

http://s5/mw690/001OpwUjgy6VEIewXA084&690

方子:
栗子 500克
色拉油 一勺(家里暂时没有,用调和油替代)
糖 20克
水 10克(糖和水都增加了少许)
制作方法:
1. 这是外甥女一家从怀柔带回来的原生态的新鲜栗子,已去除毛壳。仿佛还带着泥土的芬芳。因为是用烤箱烤,所以这里建议挑出大小均匀,个头比较大的来烤。
 
http://s15/mw690/001OpwUjgy6VEIDFJ3Uce&690

2. 栗子清洗一下,晾干。我是没那么多时间等它们晾干,所以发动了小同学一起来帮忙。用厨房吸油纸擦干水份。他正闲极无聊,一听有“凑热闹”的事情可以做,更是乐此不疲。
 
    俺儿子也有挥长配合拍照的时候,这样拍多漂亮。哈哈,为了表彰你的大力配合,这张照片儿必须要和栗子们一起放上来。
 
3、用刀在表面划一刀(这步要小心一点,因为栗子会滚动,难固定,用刀一定要小心,或者用剪刀剪)。实践证明,瑞士军刀不错,锋利。下次还可以考虑用菜刀,有重量的家伙,用起来手感会更好。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif当晚烤完,照片发到朋友圈,很多朋友有回复,总结一下,做栗子,无论是煮、是烤、是炒,这之前的切口是相当重要的。使栗子内皮易脱落,且无论是放到烤箱或微波炉内,都不会有噼里啪啦的爆响。

 

http://s15/mw690/001OpwUjgy6VEJf09k2ce&690

4. 栗子放入碗里,倒入色拉油拌匀,使其表面沾满油。这一刻,栗子们的姿色已经开始有点诱人了。

 

http://s6/mw690/001OpwUjgy6VEJhpzUh55&690

5. 烤盘铺锡纸,栗子平铺烤盘放入200°,预热10分钟的烤箱,烤25分钟。(俺家烤箱小,偶烤了20分钟)
6. 糖和水混合,放在煤气炉上加热至冒泡,糖完全融合水中成糖水。(我的糖水已经开始冒泡,但是感觉还是停火儿早了点儿,糖并没有完全融合于水。因为后来糖水凉下来时,有凝结。下次再仔细分析下是不是这个原因,还是本来就应该是这个样子。)

 

http://s3/mw690/001OpwUjgy6VEJpEiZ442&690

7. 栗子拿出烤箱,用刷子蘸糖水刷栗子表面,栗子裂开处多刷点,刷好糖水后再入烤箱烤5分钟左右。可以先尝一个,再根据口感是否延长烘烤时间,因为每家烤箱不同,温度会有不同。(这个过程动作要麻利儿的,否则糖水冷却下来就刷不上去了)

 

http://s14/mw690/001OpwUjgy6VEJyMwfrbd&690

8. 又香又糯的糖烤栗子出炉。(是真的好吃!这次虽然也是第一次做,但无论从卖相、口感还是味道上都是一级棒。当然,主要原因还是因为栗子新鲜。谢谢啊。此处没有赵乒乓吃栗子的照片,因为他是第二天早上才吃到的。之前帮妈咪做完前期准备,就乖乖上床呼呼去了)

 

http://s1/mw690/001OpwUjgy6VEJMRTbid0&690

http://s12/mw690/001OpwUjgy6VEJN4uNl3b&690

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