蜂蜜蛋糕之前发过，但是由于当时用错了打蛋器，单凭一份执着40分钟打发全蛋液，吼吼，当时觉得毅力可嘉，后来想来却有点可笑，白费好多时间和体力哦，儿子给与妈妈的动力可真是不能小觑啊。

    经过多位妈妈的指点，乓妈经过再次实践后，蛋糕成功、口感更加松软，于是决定将上篇博文（《为奥运而生的蜂蜜蛋糕》）的内容再重新做个更新，很多“条条框框”原来都是浮云啊，呵呵。

     方子依然使用的是君之的方子，但是配料已经有过改动。

    配料：低筋面粉80g，鸡蛋100g（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40g克（我用了20g），细砂糖40g（我用了20g），色拉油(无味植物油)30ML，用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干30g左右（新增）。

    备注：按原方制作的蛋糕真的是太甜了，不太适合小孩子吃，所以糖和蜂蜜都减半。但是“甜”是孩子喜爱的前提，因为担心孩子因为蛋糕不够甜而不捧场，所以使用蔓越莓的酸甜替代糖而增强口味。
    烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）

    具体的制作过程，这里就不详述了，详见上一篇博文（《为奥运而生的蜂蜜蛋糕》）。

    这里仅将上次和本次打发后的鸡蛋状态做一比较。

    体积比上次大更多，时间仅用3-5分钟。

    使用了正确的打蛋器，并且对于夏天的室内温度，之前所说的40度温水下打发蛋液、不能减糖、高速旋转，其实都变的不那么重要。我到觉得容器的大小选择的恰到好处对打发蛋液很有帮助，首先不能太小，以免打发后溢出，其次不能太大，这样搅拌时不容易让打蛋器在短时间内迅速接触全部蛋液。

    最后您需要的只是等待烤箱“叮”的一声，蜂蜜和蛋糕的香味儿充满房间，你的心自然就幸福的满满的了。

    P.S  懒妈一招儿：上次发现，对于日常忙碌的妈妈们，清洗蛋糕模具是一件费时、费力的活儿，无论是金属的还是硅胶的都比较不容易。那么，干脆就改成使用一次性纸模好了，又漂亮，又不用洗，哈哈。给孩子吃，为避免他一次吃太多，而且乖乖地一次只吃一个，选择上口径5cm左右的小口径纸模具，简直再合适不过了。

    低糖、无黄油，配料和制作过程都非常简单，所以称其为“最简单、健康、美味”的儿童蛋糕！