第一次失败了，主要是因为全蛋没有打发，其间和之后向同事和朋友中的烘焙高手们请教了关于鸡蛋打发的问题，大家都提到温度、强度、搅拌方法、用糖量等等，但我最最关心的其实是“时间”。因为这是第一次制作需要打发鸡蛋的点心，完全没有需要用多长时间的概念。以往的搅拌，通常几分钟就OK。所以第一次打发我也是打打停停，10分钟过去了，没有起色，又是打打停停10分钟依然没有打发，最后就放弃了。虽然放弃了打发，但并没有放弃做蛋糕，所以照着方子还是把蛋糕做完了。成品看着明显没有发起来，但是卖相和味道到也没有到达不能接受的地步。尤其乓同学大力支持，早一块晚一块的，通通在短时间内给干掉了。于是也坚定了乓妈必须要成功的信心。第二次，鸡蛋打发整整35分钟，我坚持到了最后。看着蛋液的颜色一点一点儿的变浅，蛋液的体积一点一点地膨胀，我知道，这次我成功了。在这35分钟的不停搅拌之中我同时想到了这篇博客的名字：“为奥运而生的蜂蜜蛋糕”，哈哈，因为第一次制作是在7月27日伦敦奥运开幕的前夜，另外，她一样需要“顽强、毅力和坚持！”

    蜂蜜蛋糕，原料简单、制作方法也相对简单。最重要的是原材料很健康，低粉、蜂蜜、砂糖、鸡蛋、植物油。没有黄油也无需泡打粉，松软、香甜，低脂、低油，很适合小孩子吃。只是这点心的含糖量相对较高，通常我做饼干总是会减少些用糖量。但是，糖在这款蛋糕中，却起了帮助鸡蛋打发的作用。所以，还要在此请教高手，有什么办法让蛋糕松软，但是又无需泡打粉、还不会那么甜吗？

    下图是第一次的成品，再下一图是第二次的成品。

    这两次都是使用君之的方子。下文黑色为方子内容，蓝色为乓妈补充说明。

   【蜂蜜蛋糕】(参考分量：视模具大小而定，6-12个。第一次没有打发做出6个，打发后做出10个。)
    配料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克（第二次，我减少了15g，或许下次可以再减点儿。），细砂糖40克（糖不能减，第一次我减了20g的糖，可能也是没有打发的原因之一），色拉油(无味植物油)30ML
    烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）

    看原材料，是不是感觉很简单啊？

    制作过程：

    1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中；在碗中打入鸡蛋；
    2-3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。
    4、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌（对于有5个档位的电动打蛋器，高速即为第五档），在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。（颜色变浅，体积变大。大概15分钟连续、高速打发后，蛋液发生变化。所以亲们中途不要放弃哦。）
    5、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。（打发总共花了约35分钟，在搅拌过程中，我也想到，下次换一种搅拌棒，就是那种方框头的，或许还能更快一些？）

    6、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）
    7-8、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。（偶一手倒油一手拍照，我容易吗我，呵呵。）
    9、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右（时间不是绝对，亲们根据烤箱体积和事物分量酌情哈），表面金黄色即可出炉。

    这是第二次打发之后，额外“赠送”的4个心型蛋糕。第一波6个硅胶模具用完后，换了金属模具。由于金属模具导热快的缘故，如果之前硅胶模具用了15分钟，那么金属模具烤此款蛋糕12分钟最有就OK了，我这个局部稍微有一点点过火儿。

TIPS：
    1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。
    2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。
    3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。
    4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

    5、为了使蛋糕容易脱模，使用硅胶模具，烤前可以在模具底部和周边撒一些面粉；使用金属模具可以抹些植物油。

    妈妈们，美食当前。让我们勤动手、勤动脑，充分发挥妈妈们的“奥运精神”，这世上，只有你不想做的，没有你做不到的事情哦！