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       每次吃到麻辣烫，总会想起学校后门的那个小摊子，其实具体的味道已经记不大清楚了，只记得那会真的是

很爱很爱吃那家的麻辣烫。有时候我在想，我们常常会不自觉的开始怀念记忆中的味道，是不是因为那里面包含

了太多那时那刻的人与物，欢与笑……

          言归正传，要想在家做出好吃的麻辣烫，关键就在于底料。而这麻辣烫底料的做法其实还蛮简单的，就是准

备好优质的香辛料，依次炒香后再加入高汤熬煮一下就是麻辣鲜香的美味底料了。喜欢吃什么随意放，鱼丸啊、

小香肠啊、金针菇、各式各色的蔬菜等等，烫熟后来上一碗，那滋味真的是特别别特别的好吃呢O(∩_∩)O~

食材：
A：花生油25克，大葱段50克，姜9克，蒜15克
B：大红袍花椒2克，二荆条辣椒5克
C：郫县豆瓣酱55克，豆豉14克
D：高汤900克，黄酒12克，生抽12克，盐5克，冰糖5克
E：各式鱼丸500克，生菜400克，西兰花150克，金针菇150克，素丸子100克，熟鹌鹑蛋15个，香菇5朵

参考份量：3人份

将食材A全部倒入锅中（图1）

开中小火煸炒出香味，葱段颜色发黄即可（图2）

接着加入食材B，煸出香味后转小火（图3）

加入食材C，不停翻炒出香味即可（图4）

 

加入食材D（图5）

拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料（图6）

 将事先洗净的食材E（图7）

放入锅中（图8），煮熟即可食用

木棉笔记：

1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长，所以食材AB不能一起放入，否则辣椒和花椒会炒糊

2.加入食材C时要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底

3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备，约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的

我的第一本家庭自制零食书