http://s15/middle/62fc5d81ta5d65621a14e&690

   

    最近天气越来越热，总是想着吃些凉爽开胃的食物，热汤热水的看着便觉要汗流浃背了。家里正好有新买来

的苋菜，想着不如试着做个彩色凉粉来换换口味。想罢便挽起袖子去厨房试验，过程很有趣，我每次都是随手拿

一小把苋菜，所以做出来的颜色，深浅不一而却各俱风韵。

 

    凉粉又名“水晶冻”，一般家庭制作可选用红薯、土豆或绿豆制的淀粉为原料。将淀粉用水化开搅匀，倒入

锅内顺时针搅拌烧至淀粉糊变透明，即可倒入容器，接着放入凉水中浸泡，即成凉粉。吃时用刀切成小块放入碗

内，喜欢咸口的可以浇上好醋、蒜泥拌和；喜欢甜口的，可浇上糖水佐食，如此一碗夏令消暑小食就做好了，光

是想想就让人垂涎三尺，顿觉清凉呢。

   

    红薯淀粉做出的成品，淡淡的藕荷色竟有几分可爱如果冻；而用土豆淀粉做出来的凉粉，粉粉嫩嫩的竟如三

月阳春一般娇美。随手又把锅里剩余的粉糊填进了硅胶模具中，想着到时再插上根牙签，一定很像棒棒糖，蘸着冰奶昔一口一个，创新吃法真是拉风至极，今夏你也来试试这别出心裁的凉粉新吃法吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6776EN00SIGG.gif

 

http://s3/middle/62fc5d81ta5d4fd60f6e2&690

 

彩色凉粉头号功臣的真容，红苋菜简直就是为美食而生滴

 

http://s3/middle/62fc5d81ta5d8170ad2d2&690
这是用红薯凉粉做的，家人更喜欢这个滴口感，比土豆淀粉的要更筋道

 

http://s12/middle/62fc5d81ta5d5bdc2dbcb&690

 

        这是用土豆淀粉做的，因为土豆淀粉颜色是纯白的，因此颜色比较明艳，实物更加娇美哦

  
拍照时，太阳公公正好歇班，凉粉MM请原谅我蹩脚的拍照水平吧http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif

http://s9/middle/62fc5d81ta5d8303ad1d8&690

 

原料：苋菜一小把  淀粉100克  清水480克  蒜泥 、白醋、盐适量

http://s10/middle/62fc5d81t76fb600a8989&6901.取一小把苋菜洗净去根

2.把清水倒入锅中，开中火

3.待水开后，将苋菜放入锅中，用筷子搅拌片刻后关火

 

http://s4/middle/62fc5d81t76fb60122e73&6904.把苋菜捞出后放入碗中，待其晾凉后挤出汁倒入锅中

5.用滤网过滤一下苋菜汁水

6.接着把淀粉倒入苋菜汁水中混合均匀

 

http://s14/middle/62fc5d81t76fb601b70cd&6907.若面糊中有结块，需要用滤网过滤一下

8.把混合均匀的面糊放在燃气灶上，开中小火，期间需用筷子不停搅拌

9.待面糊渐渐粘稠时，转小火，这时要大力快速的顺时针搅拌淀粉糊

 

http://s1/middle/62fc5d81t76fb602495c0&69010.待淀粉糊的颜色渐渐完全变透明，即可关火。此时迅速把凉粉倒入事先准备好的容器中

11.可放入凉水盆中叮凉后，将其倒扣取出

12.用沾了清水的利刀把凉粉切块

 

http://s11/middle/62fc5d81t76fb6036e0ca&69013.将凉粉的边角去掉后，切成方块状

14.取几瓣蒜，加一些盐捣成蒜泥

15.加入一些白米醋，和凉粉和匀就可以吃了

 

蒜醋汁做法：

将几瓣大蒜剥皮加少许盐放入捣蒜罐中，用擀面杖捣成蒜泥后加入适量的白米醋、鸡粉即可

 

 

制作时的几点注意：

 

一.淀粉的选择很广，红薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉都可以；而不同的淀粉由于本身颜色的区别，制作出的凉

 

粉颜色也会不同。

 

二.淀粉和水的比例大约是在1:5左右，可根据自己喜欢的口感来酌情增减水量

 

三.由于是纯天然的色素，因此加热时间不可过长；待淀粉糊的颜色一变透明即刻离火，否则颜色会变得暗淡

 

四.冷却方法有两种，一是把盛放凉粉的容器放入一个大一些装有凉水的盆中自然冷却；二是利用冷藏室加速冷

 

却，但一旦定型后要及时取出，否则凉粉会发硬变脆失去柔韧筋道的口感，现做现吃才能保持最好的口感，尽量

 

不要一次大量的做，偶尔剩余的少量凉粉可以放入凉水中保鲜

 

http://s13/middle/62fc5d81t76fb6e94268c&690
       味道浓淡随君意，凉粉沁齿有余寒。

 

 

    

http://s2/middle/62fc5d81ta5d23d426eb1&690

二十六道秘制消暑美味

 

  

 

http://s4/small/62fc5d81h97a953e00d73&690 挂霜花生	http://s14/small/62fc5d81h97a957a4b66d&690 怪味花生豆
http://s9/small/62fc5d81h97a94c904428&690 金糕	http://s5/small/62fc5d81h97a95b9933e4&690北京红果果脯

 

 

http://s15/small/62fc5d81h987568ee78be&690 蜂蜜大枣茶	http://s14/small/62fc5d81h98756a8875ed&690 鸡肉松
http://s9/small/62fc5d81h98756d2a03f8&690 栗子面小窝头	http://s10/small/62fc5d81h98756fc5e9c9&690 油焖大虾

 

http://s9/small/62fc5d81h98b8c1dcbde8&690 山药果汁

http://s11/small/62fc5d81h98b8c34b1c9a&690 自制纯天然鸡精

 

http://s2/small/62fc5d81h8ff393f0b831&690 蜜汁牛肉脯	http://s10/small/62fc5d81h8ff394d54999&690 溏心花雕醉蛋
http://s11/small/62fc5d81h8ff3959b8aaa&690 奶香椒盐花生米	http://s16/small/62fc5d81h8ff396e03cff&690 双豆可可刨冰

 

 

http://s5/small/62fc5d81h9526203af184&690 花生牛轧糖	http://s8/small/62fc5d81h95262308aa67&690 琥珀核桃糖
http://s14/small/62fc5d81h8ff399a9849d&690 北味油香花生米	http://s11/small/62fc5d81h8ff39a60c78a&690 可乐卤蛋

 

http://s14/small/62fc5d81h922df0336e8d&690 什锦水果罐头	http://s16/small/62fc5d81h75049817029f&690 葡萄果汁&葡萄果酱
http://s10/small/62fc5d81h922df283b539&690 姜丝超人匹萨	http://s14/small/62fc5d81h922df3b5831d&690 素肉松

 

http://s5/small/62fc5d81h938171f9fde4&690 劲爆鸡米花	http://s4/small/62fc5d81h938174247993&690 腊肉包
http://s5/small/62fc5d81h93817638ff24&690 梅子茶渍饭	http://s9/small/62fc5d81h938177ce8d18&690 猪油拌饭