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    糊塌子是北京特有的一种地方小吃，由于做起来很方便，味道又极为鲜美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常

受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特，吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来

提味，包管你一尝便赞不绝口。

 

    第一次听说糊塌子的人多半会丈二和尚摸不着头脑，不知这是何物。其实糊塌子就是用西葫芦和面粉鸡蛋做

的煎饼。你可不要小看了糊塌子，它虽貌不惊人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保证了口味，也均衡了营养，绝

对值得你亲手一试哦。

 

    昨天我在市场买到的西葫芦一元钱两个，又新鲜又便宜。这一个中等大小的西葫芦，加上一两只鸡蛋和些面

粉，就足够做出让小俩口美美饱餐一顿的份量呢。这一餐所有的原料加在一起也不过只有区区两元钱，从动手到

动口，时间只需一刻钟。在物价飞涨的今年夏天，爱好美食的童鞋们一定要试试，这最省时省力又好吃的一塌糊涂的糊塌子呦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7368ZH00SIGG.gif。

    

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刚刚出锅的糊塌子，表面还冒着热腾腾的小油泡呢，蘸上蒜醋汁吃一口，外焦里嫩好吃极了

 

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我喜欢把糊塌子煎的焦黄焦黄的再吃，这样看起来会更有食欲；喜欢软嫩口感的可少煎一会即可

 

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我想这大概是西葫芦最出彩的吃法了吧，完全把西葫芦清鲜的滋味发挥到了极致呢

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据说糊塌子的原名本是“瓠塌子”，后因西葫芦产量大易购买，便逐渐由西葫芦替代了瓠子做主料

 

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原料：西葫芦  鸡蛋  面粉

调味品：盐  花椒粉  鸡精  葱末

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1.把西葫芦用清水洗净

2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝

3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋

http://s14/middle/62fc5d81ta52393ff48dd&6904.在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐

5.在撒一些提味的花椒粉

6.接着倒入一杯面粉

 

http://s3/middle/62fc5d81ta53150242d22&6907.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟

8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉

9.直至搅拌成上图三的状态即可

 

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10.在做热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热后舀一勺面糊摊成饼状

11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了

12.糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁

 

 

制作时的几点注意：

 

一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。

 

二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。

 

三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。

 

四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。

 

五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。

 

 

 

 

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      我给这糊塌子起了个雅号，名为“帝都特色煎饼”，这比本名可有气势多了吧，(*^__^*) 嘻嘻……

 

  

 

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十四款特色地方小吃

  

 

http://s12/small/62fc5d81h997c6d8b943b&690 挂霜花生	http://s13/small/62fc5d81h997c6f9486ec&690 栗子面小窝头
http://s4/small/62fc5d81h997c79d594f3&690 金糕	http://s1/small/62fc5d81h997c7e0abc50&690 北京果脯
http://s11/small/62fc5d81h997c7fc6e05a&690 宫廷奶酪	http://s5/bmiddle/62fc5d81h997ca655eb24&690 奶卷

 

 

http://s11/small/62fc5d81h93812eb256ea&690 姜埋奶	http://s6/small/62fc5d81h93812fe96345&690 糖不甩
http://s5/small/62fc5d81h9381361ae794&690 红豆蜜枣粽子	http://s1/small/62fc5d81h938136c3ff30&690 嘉兴肉粽
http://s7/small/62fc5d81h938139fd1d46&690 一品烧饼	http://s6/small/62fc5d81h93813b2b68f5&690 一馅两吃五仁月饼

 

http://s14/small/62fc5d81h98756a8875ed&690 肉松

http://s13/small/62fc5d81h943d522f665c&690 猪肉刈包

二十二道经典美味

 

 

http://s15/small/62fc5d81h987568ee78be&690 蜂蜜大枣茶	http://s10/small/62fc5d81h99a85a16f9f9&690 桂花糯米枣
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http://s11/small/62fc5d81h98b8c34b1c9a&690 自制纯天然鸡精

 

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八款超人气饼干面包

 

 

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