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    牛轧糖的创始人据说是我国明朝的状元商辂，有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前，看见供桌上摆着笔墨

纸砚、一盘花生和一些糖。突然间文昌帝君手朝供桌一挥，花生竟自动去壳飞入糖中，瞬时化成数头牛朝他飞奔

而来。商辂醒后请人帮他解读梦中景象，解梦人说笔墨纸砚和花生为妙笔生花的比喻，化成数头牛朝他奔来则是

智慧的象征。商辂听后惊喜异常，忙吩咐家人取来麦芽糖和花生混合熬制，最后做成牛的模样，因此取名为牛轧

糖（轧字本身含有花生的意思）。

 

    商辂创制牛轧糖后，同一年去参加乡试、会试、殿试竟连中三元，是明朝八十九名状元中唯一三元及第的学

子。他为了感念文昌帝君的保佑，制作了大量的牛轧糖赴文昌殿祭拜答谢。后将牛轧糖分给大家品尝，因为口感

香醇而广为流传。自此牛轧糖大受学子欢迎，成了求取功名的吉祥食物，因此又称状元糖或功名糖。逐渐人们发

觉把糖制作成牛的形状过于繁琐，就把糖直接切成长块状，也就是今天我们看到的样子。

 

    牛轧糖在我国的台湾和澳门也有生产，除了原味以外，还有改良版的抹茶、芝麻和咖啡等多种口味，已是极

具当地特色的名产，更是观光客最喜欢的伴手礼之一哦。

 

    传统做法的牛轧糖因为需要熬制糖浆所以耗时较长，而且像麦芽糖等食材一般超市也没有出售，不太适宜如

今忙碌的都市上班族制作。所以用花生、奶粉和棉花糖，这种随手可得的食材来自制最是合适不过了。这样既节

约了时间，口感也绝对顶呱呱的正宗，真的是即简单又方便。只需要一台微波炉，几分钟就可以轻松做出好吃且

不粘牙的纯正牛轧糖。成品更是咬一口软中带Q，满嘴都是浓郁醇滑的牛奶香呢，再配上香酥饱满的花生仁，百分百是大人和小朋友都喜爱的极品糖果，难怪从明朝一直流传至今，盛行百年而不衰呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7370ZH00SIGG.gif

 

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做牛轧糖最好选用香草口味无夹心的纯白棉花糖哦，一般超市都有出售http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6856EN00SIGG.gif

 

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在奶粉中混合一两勺的抹茶粉，就可以做出如此娇媚嫩绿的成品哦，吃起来满嘴都是清新的茶香呢

 

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真的非常神奇，只需加热棉花糖和奶粉、花生混合，成品就百分百形神兼备的酷似正宗牛轧糖呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6849EN00SIGG.gif

 

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切好的牛轧糖放置在保鲜盒后，最好放进冷藏室储存，这样保质期可达半个月http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6831EN00SIGG.gif

 

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原味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克

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做法：

1.提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中

3.用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

4.接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团

5.将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

6.取出后迅速用手揉至均匀

7.将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状

9.待晾凉一些，用刀切成长条状

10.放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

 

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抹茶口味牛轧糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺

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做法：

1.提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

2.将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀

3.取100克香草口味的棉花糖放入容器中

4.用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

5.接着倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀

6.将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

7.取出后迅速用手揉至均匀，将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

8.用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形

9.待晾凉一些，用刀切成长条状

10.放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

 

 

制作牛轧糖六大注意事项：

 

一.棉花糖和奶粉的比例为1:1，最好选择无夹心的纯白棉花糖

 

二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快，否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合 

 

三.因为棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷

 

四.如果棉花糖糊变硬了不易操作，可放进微波炉重新加热一下，但注意次数不可过多，否则会影响成品的口感

 

五.擀成长方形的大块牛轧糖，要待其定型稍变凉后再用刀切块，否则容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑

 

六.如喜欢其他的口味，可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀，制成的成品就是可可口味和咖啡口味

 

 

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    牛轧糖在法国叫做Nougat，起源于拉丁文Nux（原意是指坚果），所以又名鸟结糖。据说数百年前的法国国

王路易十五拜访西班牙皇室，不是带着黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，这足以证明牛轧糖在当时的价值

比黄金珠宝还要贵重。一度还曾被欧陆宫廷及贵族世家称之为“可以吃的瑰宝”，其不仅在大名鼎鼎的法国甜点

界始终占有一席之地，更因悉尼唐人街的畅销而闻名于世。

 

 

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十六道懒人版美味小食

  

 

 

http://s2/small/62fc5d81h8ff393f0b831&690 蜜汁牛肉脯	http://s10/small/62fc5d81h8ff394d54999&690 溏心花雕醉蛋
http://s11/small/62fc5d81h8ff3959b8aaa&690 奶香椒盐花生米	http://s16/small/62fc5d81h8ff396e03cff&690 双豆可可刨冰

 

 

http://s3/small/62fc5d81h8ff397eef082&690 琥珀核桃糖	http://s16/small/62fc5d81h8ff398b3231f&690 果仁巧克力太妃糖
http://s14/small/62fc5d81h8ff399a9849d&690 北味油香花生米	http://s11/small/62fc5d81h8ff39a60c78a&690 可乐卤蛋

 

http://s14/small/62fc5d81h922df0336e8d&690 什锦水果罐头	http://s16/small/62fc5d81h75049817029f&690 葡萄果汁&葡萄果酱
http://s10/small/62fc5d81h922df283b539&690 姜丝超人匹萨	http://s14/small/62fc5d81h922df3b5831d&690 素肉松

 

http://s5/small/62fc5d81h938171f9fde4&690 劲爆鸡米花	http://s4/small/62fc5d81h938174247993&690 腊肉包
http://s5/small/62fc5d81h93817638ff24&690 梅子茶渍饭	http://s9/small/62fc5d81h938177ce8d18&690 猪油拌饭

 

 

十二款特色地方小吃

 

 

http://s14/small/62fc5d81h90ebd7b11e0d&690 枣泥奶卷	http://s10/small/62fc5d81h90ebda0c2b29&690 老北京奶酪
http://s10/small/62fc5d81h90ebdc225ee9&690 酸辣凉粉	http://s3/small/62fc5d81h90ebdd8da762&690 桂花蜂蜜凉糕

 

http://s11/small/62fc5d81h93812eb256ea&690 姜埋奶	http://s6/small/62fc5d81h93812fe96345&690 糖不甩
http://s5/small/62fc5d81h9381361ae794&690 红豆蜜枣粽子	http://s1/small/62fc5d81h938136c3ff30&690 嘉兴肉粽
http://s7/small/62fc5d81h938139fd1d46&690 一品烧饼	http://s6/small/62fc5d81h93813b2b68f5&690 一馅两吃五仁月饼

 

http://s9/small/62fc5d81hdca652c04e08&690 脆皮烤鸭

http://s13/small/62fc5d81h943d522f665c&690 猪肉刈包

八款超人气饼干面包

 

 

http://s7/small/62fc5d81h8f590008d636&690 北海道牛奶吐司100%中种	http://s3/small/62fc5d81h8f590098d302&690 肉松起酥面包
http://s9/small/62fc5d81h8f59018d91d8&690 巧克力甜甜圈	http://s2/small/62fc5d81h8f590264ee71&690 奶酥墨西哥面包

http://s13/small/62fc5d81h8f590378a4cc&690 双层鸡腿汉堡	http://s2/small/62fc5d81h8f59043290f1&690 鲔鱼三明治
http://s10/small/62fc5d81h8f59052aff29&690 熊猫饼干	http://s6/small/62fc5d81h93f95a412855&690 迷你饼干三明治