加载中…圣诞巧克力草莓棒棒糖——转
(2012-03-05 20:12:07)
标签：
杂谈 |
http://s8/middle/62f78c71gba7dd9019917&690
用料
用料
| 草莓 | 黑巧克力 |
| 白巧克力 | 竹签 |
| 裱花袋 |
做法
- http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/6a/e9/619899.1.jpg准备材料
- http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/ba/e3/619900.1.jpg草莓用淡盐水浸泡后洗净，用厨房纸吸干表面水分后
- http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/b6/d6/619901.1.jpg用竹签插好成棒棒糖的样子
- http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/1a/ce/619902.1.jpg锅中放水烧热到40度左右（用手试试温度，不会感觉很烫），转小火保持，把放黑巧克力的小碗坐在锅里的热水中（注意巧克力不能遇到水），慢慢搅拌至完全融化
- http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/76/bc/619903.1.jpg把插了竹签的草莓放到融化的巧克力中滚一圈，让草莓表面裹上一层黑巧克力，插到小口的瓶子中，稍凉巧克力就能凝固
- http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/ab/73/619904.1.jpg同样方法融化白巧克力
- http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/c2/8b/619905.1.jpg同样方法给草莓裹上白巧克力液
- http://img.xiachufang.com/recipe_step_pic/200/40/f0/619906.1.jpg把碗中剩余的黑白巧克力分别装入裱花袋中，裱花袋顶端剪个非常小的口子
- 一手持巧克力草莓棒棒糖，一手持裱花袋，在草莓表面画上线条和点点（边转边画），稍等一会儿就能凝固，OK了
小贴士
1.这里我用的是烘培专用巧克力，当然因为需要巧克力的量不大，所以你也可以用普通巧克力来代替。 2.巧克力融化对有温度要求，融化巧克力的最佳温度是40度左右，因为水和巧克力之间隔着碗，所以水温可以在50度左右，但不要超过50度，否则巧克力会出现水油分离，凝结后表面不光滑，很粗糙。一般融化巧克力的水温用手试下温度，以不感觉烫手为宜。操作得当做好的巧克力表面应该是很光滑并且光泽度很好。 3.草莓表面裹的一层巧克力，凝固后挺脆的，所以不要大力取放哦，要小心轻放。
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