ORAC是氧化自由基吸收能力（Oxygen Radical Absorption Capacity）的缩写，氧化自由基吸收能力又称为抗氧化能力。ORAC分析方法是根据自由基破坏荧光探针， 使荧光强度产生变化原理，以维生素E水溶性类似物Trolox为定量标准,使用荧光微孔板分析仪进行分析。荧光强度的变化大小反映自由基破坏的程度。在抗氧化剂存在时，它可以抑制由自由基引起的荧光变化。抑制程度反映了它对自由基的抗氧化能力。

 

ORAC分析目前主要针对以下五种自由基进行分析：

　　亲水过氧基 Peroxyl radical - hydrophilic

　　亲脂过氧基 Peroxyl radical - lipophilic

　　氢氧基 Hydroxyl radical

　　过氧亚硝基 Peroxynitrite

　　单线态氧 Singlet Oxygen

 

相关组织机构及方法：

博思维科实验室是ORAC高效测试方法的发明者及专利持有者。至今为止，唯一一家公司能为客户提供全套总抗氧化能力测试。ORAC分析方法，受到美国农业部（USDA）、美国国立卫生院（NIH）、美国宇航局（NASA）及美国哈佛大学（Harvard University）等众多科技研究机构的认可。同时在产品研发、生产、销售的工业领域中，作为衡量产品抗氧化能力的标准分析方法已受到业内的广泛认同，并成为各进出口企业实行国际标准化质量控制的依据。

 

美国官方分析化学师协会（AOAC）已将其批准为国际AOAC标准方法。

　　ORAC（Oxgen Radical Absorbance Capacity）指氧自由基吸收能力，即测试食品药品中抗氧化物的含量的国际通用标准单位。ORAC的含量超高，抑制自由基的抗氧化能力就越强。

　　第一代：维生素类抗氧化剂：Ve 1.35 ORAC/mg Vc1.8 ORAC/mg

　　第二代:动物性抗氧化剂 鱼油:1600 ORAC/G

　　植物性抗氧化剂 松花粉 2000 ORAC/G

　　银杏叶提取物 4800 ORAC/G

　　葡萄粉提取物 1万 ORAC/G

　　欧洲蓝莓提取物2.4万 ORAC/G

　　第三代:复合抗氧化剂 阿萨依复方浓缩果汁超过10万ORAC/G

 

抗 氧 食 物 大 PK

　　-----2007年世界最新抗氧化ORAC值排名

　　每100克食物的抗氧化能力(单位：ORAC)

　　蜂胶（中国）：9,674

　　巴西莓(阿萨依) 7,390

　　李子脯 5,770

　　葡萄干 2,830　

　　红石榴2,750

　　蓝莓2,400

　　黑莓2,036

　　芥兰1,770

　　草莓1,540

　　菠菜1,260

　　覆盆子1,220

　　孢子甘蓝980

　　李子949

　　苜蓿芽930

　　花椰菜890

　　橙子750

　　红葡萄739

　　红甜椒710

　　樱桃670

　　洋葱450

　　玉米400

　　茄子390

 

摄入标准：

科学研究中指出：人平均每天可以从5种推荐的水果和蔬菜中摄入2500单位的ORAC（每一种约500单位ORAC），因为许多水果中具有活性的营养成分也具有抗氧化能力，这些营养成分之所以对身体健康有益，也在于它的抗氧化活性。

　　据USDA调查显示：美国人每天食用5种推荐的水果和蔬菜的人不到10%，普通美国人每天平均摄入1200-1500单位ORAC。但专家称，为保护体内代谢平衡每天每人必须摄入5000-6000单位的ORAC。只有摄入ORAC的量超过6000单位，人体才会维持正常的代谢品衡，对于亚健康和老年人群的必需量更高。当前FDA和美国的政府主张，人们每天蔬菜和水果的营养成分摄入量的参考标准，最终要用科学的ORAC值表示。