平淡的生活让自己的思想和躯体变得空泛、无聊。无法写出“深刻”或有趣的文字愉悦自己、愉悦他人是开博后最让人感觉无奈和沮丧的事情。好在这世上还有很多有智慧、有思想、有文采的大家供我们一般民众学习和借鉴，也让我平淡的生活多了些滋味与惊喜。刊登在台湾中时电子报上李伟文的博文就是其中之一：

           举起筷子改善世界

从小我就很喜欢吃姜，不只是日本料理会附送的嫰姜，然一般炖姜母鸭那种老姜，我也会拿来啃。这些年生机疗法很风行，有人提倡生姜治百病，甚至把姜作成胶囊状来服用，生姜这种以前只是调味用的香料，衍然成了当红的健康食品，也创造出大量的需求。

前一阵子到台东，跟荒野的志工演讲后，几位从事自然农法的朋友带我去看生姜田，询问我有没有办法遏止目前盛行其道却严重破坏水土保持的种植方法。

一般而言，生姜都种在山坡地，我猜一则耕地成本便宜，二者是排水良好容易施作。种之前，先请堆土机将山坡上所有东西铲除，然后洒下很毒的杀虫剂与除草剂，将土壤里的所有生物完全杀死，之后再洒上很厚的鸡肥（台湾的鸡肥其实有抗生素或病菌感染的风险），最后再种上姜苗。

最可怕的是那一批姜收成之后，那片坡地就死掉了，在好多年内没办法再种任何东西，也长不出任何东西，万一下个大雨，或许坡地就成了土石流的来源。

当我知道原来姜是这么种的之后，这几个月都不太敢吃姜了，因为不知道去那里找对环境友善的方式种出来的姜，害怕自己会成为破坏环境的共犯，因为有人买，才会有人种。

这时候我也想起前几年美国麦克阿瑟基金会的报告：「过去25年来，美国从南方墨西哥及中美洲进口的牛肉，是造成那里热带雨林消失的主要原因－只为了让美国汉堡的价钱便宜不到5分钱。」

根据国际环保团体雨林行动网的调查，每生产一个快餐汉堡所需的牛肉，就必须毁损大约5平方公尺的热带雨林，相当于一个小厨房那么大的雨林不见。更令人不安的是，这些自然界花了数千年才形成的雨林，一旦消失，就会永久消失，至少在人类有生之年不可能长出新的雨林。

其实除了汉堡里的牛肉之外，大部份的畜牧业，对生态环境的破坏都很大的，甚至为了养牛，原本足够供应全人类粮食的生产，也失去了供需的平衡，让吃不起肉的穷人也没有玉米大豆可以吃。因为全世界收成的农作物有将近半数喂给动物吃，包括美国有近六成的耕地用来生产牛肉，英国的七成农地种动物的饲料。

联合国世界卫生组织的报告指出， 一公顷农地可以喂养22个以马铃薯为主食的人或19个以稻米为主食的人，却只能喂养1个吃牛肉的人或2个吃羊肉的人。而且在这个全球暖化造成气候变迁威胁的时代，百分之十八的温室气体是来自于畜牧业，其中牛的贡献最大，因为牛粪与牛屁排放的甲烷占地球的甲烷约三分之一，而甲烷是比二氧化碳强二十多倍的温室气体。

因此，每个人最有效的减碳行动就是少吃肉。

而且畜牧业还消耗了大量的水，在水资源日益缺乏的现代，是另一个迫切的危机。世界水教育基金会统计，生产出一磅（454公克）的牛肉所需的水量，大约是九千多公升，假如我们洗澡的莲蓬头流出的水量是每分钟8公升，我们每次洗澡会全开莲蓬头冲水约6分钟的话，那么不吃一磅的牛肉所省下来的水，比6个月不洗澡省下来的水还多呢！

除了自然资源的消耗之外，肉里面所累积的环境贺尔蒙，对我们的健康也是严重的威胁。其实现在产业型农业模式（也称为惯型农业）不管在消除杂草或处理害虫时，几乎都采取「摧毁一切」的原则，农药杀死的不只是会吃掉植物的害虫，它也会杀死其它能够吃掉害虫的昆虫。可是当我们一旦开始使用农业，杂草或昆虫就会产生抗药性或是换成其它不怕这种农药的种类入侵，于是像军备竞赛一样，农药愈用愈多，愈用愈毒，但是最后收成的农作物也不见得比之前不用农药还多。

有机构统计，美国每年杀虫剂直接或间接杀死了至少六千七百万只的鸟类，同时也毁了土壤里丰富的生态系。以前农夫不用这些化学肥料或农药，土地经几百年几千年的种植，依旧肥沃，可是当改成现在的方法后，土地因为吸入过多的化学肥料，化学杀虫剂、除草剂而死亡，到后来整个农地自然的生态系就必须仰赖化学的维生系统。

同时这些原本自然界不存在的化学制品，会融入地下水、湖泊，会飘到我们家，散布在整个环境中，最后也进入我们的体内，这些我们称为「环境贺尔蒙」的毒素，或许就是造成癌症、慢性病、过敏症…等等现代病的最大祸首。

关心我们吃的食物从那里来，由谁生产，除了对我们的健康有好处之外，也是真正能带来世界改变的最有效作法，换句话说，当我们每餐举起筷子时，就可以扮演改变世界的超人。

除了饮食之外，我们行有余力也要关心到其它我们所消费所购买的东西。因为我们身处的这个世界早已进入消费时代，大部份人醒着的时间不是在想尽办法卖东西给人，不然就是买东西来当作工作之余的休闲。因此，身为一个消费者，我们要重新看到我们所选择购买的任何一项产品都会对地球造成影响，这些年来以医师的身份从事环境保护的工作，我深深体会到，只要对健康有益的，对环境也一定好，同样的，对环境友善的，对健康也一定有帮助，甚至，当我们看到东西真正的价值，而不是被价格所左右时，长时间且整体来讲，反而是更省钱，更省资源的。因为当我们坚持只买好东西，只用好东西时，我们会发现到，我们不再浪费钱在垃圾食品或买一大堆永远用不到的东西上面，当我们不再增添身体或精神的额外负担时，身心健康了，当然也会省下庞大的医疗资源。

你我每个活在世界上的消费者，可以透过消费来改善世界，因为如果人人只买好东西，那么对环境不友善的产业自然而然就会被淘汰，那么我们现在这个物质文明才有可能会永续下去。

        湄南河之夜                                                                                                      摄于曼谷香格里拉饭店