在奶粉行业中，有着怎么一个公开的秘密，就是容易速溶的奶粉，基本都是添加了，导致现在很多都认为是添加助溶剂，托普康儿奶粉溶解度很快，沉淀物少，不挂壁。有店员就直接说你们奶粉添加助溶剂吧。

     因为我们的奶粉，直接把奶粉倒入奶瓶中，不用摇晃奶瓶就直接遇水就溶解，而且不起奶疙瘩，没有不挂壁。可是有些奶粉冲调的时候，要使劲的摇晃，都还会挂壁或者起奶疙瘩，针对婴幼儿奶粉起奶疙瘩是怎么回事？有什么样的影响。

速溶奶粉和什么有关

    奶粉的溶解度，是影响质量的重要指标和参数，主要取决于原料，加工的设备和工艺有关。奶粉的溶解度降低给奶粉的生产过程，还有温度有一定关系。

   在工艺完成以后，采用离心净乳机，来除去奶粉中对热不稳定的部分，这样提高了奶粉贮藏的稳定性。这是提高奶粉质量和溶解度有效方法。

   国产奶粉，因为速溶性不够好，颗粒小，均匀性差，溶解不充分等一系列冲调问题，遭到了很多消费者的质疑。通过改善生产技术颗粒状态，喷雾工艺条件，提高了婴幼儿配方奶粉的溶解性和冲调性。

所以奶粉溶解速度快，是和助溶剂没有关系这是取决于奶粉的加工工艺和流程和助溶剂没有一点关系。

什么是速溶工艺

当牛乳制成婴幼儿配方奶粉时候，需要加入脂肪，脱盐乳清蛋白等大量的配料，很难混匀，脂肪极易复聚，即使经过搅拌，也是自由局部乳化。导致后期干燥的奶粉，颗粒大小不均匀，速溶都不好。

奶粉中加入液相匀化工艺，在加入大量的脂肪，脱盐乳清蛋粉的是时候，在均质的过程就把营养均匀乳化，而不是局部的乳化，到后期就不会出现颗粒大小不均匀，速溶和冲调都不会出现不好的情况。

液相匀化工艺

采用液相匀化工艺的奶粉，是把加入的大量的营养素，比如脂肪，脱盐乳清粉，DHA，AA等多种营养素进行液态的一种均匀，同时保证在均质的过程，而不是部分乳化，保证了后期在成粉的过程中的大小均匀，让冲调更加的方便。不起奶疙瘩和挂壁。

相比之下，没有采用液相匀化工艺的奶粉，就其容易出现大小颗粒不均匀。营养素乳化不均，导致起奶疙瘩的情况。

同时采用了离心机净化乳，虽然采用液相匀化工艺已经能保证奶粉颗粒的大小和均匀度和溶解度，同时在使用离心净乳。再一次去除掉乳中沉淀物和对热不稳定的部分。这样提高奶粉贮藏的稳定性。这样提高了奶粉的质量和溶解度。

虽然使用了这样的技术，但是，奶粉还是有轻微沉淀属于正常现象。

溶解度好和不好口感对比

溶解度好的奶粉，喝起来整个口味清淡，慢慢的下咽得时候喉咙处有一股淡淡的奶香味道。回味甘甜。同时溶解度好的奶粉营养在均质的过程中很均匀。

溶解度差为差点，开始的时候可能会出现口感清淡，后期就会出现口味过于偏重感觉。喝起来喉咙处也不会出现淡淡的清香味。

这样很容易导致孩子奶粉营养摄入不足，因为在前面孩子喝奶，大部分都喝是都是没有匀化好的部分。当孩子长期食用这样的奶粉就可能导致。营养不均匀。

奶粉中为什么白砂糖

在婴儿奶粉中添加和白砂糖主要降低额奶粉的成本，蔗糖易吸湿，溶解度也是很差。细心的会发现添加白砂糖婴幼儿奶粉或奶粉，会极容易出现挂壁沉淀。

添加了白砂糖的奶粉，容易让宝宝导致偏爱甜食的习惯，同时会容易让宝宝产生肥胖的风险。

不溶解的东西是什么

不溶解物的主要成分是脂肪和蛋白质的混合物。

1. 蛋白质

        蛋白质有大部分不溶于水或溶水性比较小，分布在水中，如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度就会下降。   

2. 脂肪

奶粉中的脂肪也不易溶于水，脂肪越多也不易溶解。冲泡奶粉时，水温如果过低，会导致脂肪析出，附着于奶瓶壁上。脂肪含量越高，析出的可能就会越多。

蛋白质和脂肪都对在宝宝的成长都起着关键的作用。

如果脂肪和蛋白质吸收不好，就会导致孩子上火的情况，孩子出现上火的情况就会导致孩子因为喝奶粉出现便秘的情况。

奶粉溶解时间

溶解的时间与奶粉的粒径是有直接关系。颗粒粒径在0.25-0.45mm的奶粉溶解度好，045MM以上次之。0.25mm以下的时间最长，需要反复搅拌才会被溶解。

托普康儿奶粉颗粒粒径在0.25-0.45mm之间，所有有着很好的溶解度。只需要轻轻的搅拌即可，不用反复搅拌。

奶粉中有助溶剂吗

奶粉中是有助溶剂的，奶粉中的助溶剂是麦芽糊精，但是，麦芽糊精不是化学助溶剂。添加麦芽糊精奶粉在安全上是没有任何问题。

麦芽糊精是从玉米，大米，小麦为原料经过酶法工艺低程度控制转化，提纯，干燥而成。主要作用是水溶性糊精或酶法糊精。

麦芽糊精在奶粉作用

麦芽糊精添加到婴幼儿奶粉中，因为麦芽糊精有很好的亲水性，主要是为了让奶粉在冲调不易结团，易冲调，同时也是碳水化物的来源之一，也给宝宝提供能量。

婴幼儿奶粉中，如果没有添加麦芽糊精的奶粉，速溶是因为加工工艺和保障奶粉品质和贮藏的稳定性。而不是大家说的奶粉溶解好，就是添加助溶剂，在奶粉中添加化学助溶剂这是用婴幼儿健康作为代价，国家是不允许的。

总结：对于婴幼儿奶粉，速溶的不是奶粉添加助溶剂，配料表中没有添加麦芽糊精，而是奶粉的工艺决定，一个好的工艺决定了一款好的奶粉。奶粉中添加助溶剂只是一个谣言。而且这个谣言很多人会相信。