大家都知道牛腿肉的肌腱比猪腿肉要有劲的多，要想做的鲜嫩，可以这样做。

1，先将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些。

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2，要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味精，料酒，葱，姜等，在一起在腌制4个小时左右，如果有条件的话你可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下。在工厂里一般有滚揉这个工序，其实就是想摔打一下，让肉更嫩，http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/a75fb6d3fd1f4134afe36cb4271f95cad3c85ee0.jpg

3，在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味。然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。这时可以加入茄子，或土豆，或萝卜，再加热大约15分钟即可。http://hiphotos.baidu.com/exp/pic/item/814b07d8bc3eb135029fdf71a41ea8d3fc1f4464.jpg

4，出锅加点香油，鸡精和味精，香菜。

鲜嫩的烧牛肉就做好了，你快来试一下吧，简单，口感好，又节约实惠。