自制果冻鱼胶粉及水比例实验结果转自袁珠珠的小厨房_心的距离可以有多远

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

自制果冻鱼胶粉及水比例实验结果转自袁珠珠的小厨房

(2013-10-27 20:33:20)

标签：

分类：零食小吃

猪猪姐姐我想问一下我做果冻，鱼胶粉和果汁的比例应该是多少呢？我不要太硬也不要太软。

这个问题,我答不上来,于是昨晚自己做了个实验. 分别是用1茶匙鱼胶粉对了60克,80克,100克及120克的果汁(家里没有果汁,于是用的冲泡的柠檬汁)

一开始只试了三种,后来想想又加做了60克的水那份..为了怕区分不开,分别在80克,100克和120克里加了1.2.3颗蓝莓辩识,哈哈,多此一举,成品的高度一眼就看出来了.

制作过程:

http://1832.img.pp.sohu.com.cn/images/2009/3/6/15/1/1208512ed5eg214.jpg鱼胶粉及水比例实验结果转自袁珠珠的小厨房" />

最后结果:

120克水对 (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软) 太软,虽然可以成型,但用匙一碰就烂.

100克水对 (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软)还不错,感觉不硬不软.

80克水对 (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软)还不错,感觉不硬不软.有点像市售的果冻的软硬度

60克水对 (1茶匙鱼胶粉+1大匙水泡软) 太硬了.用匙要出力的挖才行.口感非常不好.

1.最后我觉得用100克和80克的水做出来的效果,和口感应该是不错的.

2.用鱼胶粉做果冻会有一点腥味,所以要加点香精,或是多加点糖

3.果汁一定要加热才倒入溶化的鱼胶水内,不然就混不均匀.

http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/sun.gif鱼胶粉及水比例实验结果转自袁珠珠的小厨房" /> 做果冻,除了可以用鱼胶粉(吉利丁粉),还可以用吉利丁片,QQ糖(用QQ糖要少放点糖.QQ糖带有本身的果香味,做出来的效果很好)

还可以用琼脂去做.但琼脂做出来的口感不Q,但营养方便很不错..

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report