加载中…《舌尖上的北海铁山港》之“籺”篇
(2014-02-24 10:24:52)
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北海铁山港美食小吃吃货 |
一、梢叶籺
这是逢年过节、结婚、入住新居所必备的。农家妇女基本都会做这个，所谓的“梢叶”是木菠萝树上的叶子，叶子里面包着的是糯米舂成粉末后，加上白糖或红糖做成的籺，有时有些人喜欢有馅的梢叶籺，馅料主要是芝麻、花生之类的。
二、水籺
白色状，用大米舂成粉末制作而成，刚做出来的时候像一个大圆盘，然后卖出去的时候就会切成一小块一小块菱形状，蘸着带有蒜蓉的生抽油一起吃，只觉鲜嫩爽滑。闲来无事，与亲人、好友买上几块钱，也足够吃得满足了。
三、卷子籺
在卖水籺的地方也会有这个卖。做法是用一层米粉做成的面皮把一些馅料（主要是一些菜头仔，即经过腌制、晒干后的萝卜碎片）卷起来。这个也是蘸着带有蒜蓉生抽油吃，光看着就会让人垂涎欲滴。
四、鸡屎藤籺
这个是我们家乡在三月三前后必吃的。鸡屎藤是一种中草药，可以祛风、活血、止痛。味道有点臭，但是搅成粉之后做出的籺那可会让你百吃不厌。
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五、虾籺
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这个备受小孩子和青年男女喜爱，因此在小学、中学门口常常可以看到卖这个的摊点。主要是在一小团面粉里面掺进若干枚虾，进而油炸而成。吃这个要懂得适可而止，不然吃多了容易上火哦！
六、大笼籺
这个一般也是逢年过节有的，村里人比较喜欢做这个。一般用芭蕉叶包着炊熟，别人送这个给你的时候，你还不能马上就吃了，还得再切成片蒸煮一遍，然后蘸着红糖吃。
七、发籺
这个在其它地方也可见到，一些地方叫发糕。这个是我们这边过清明节时一般都会买去祭拜祖先的。
八、艾籺
有些地方叫艾糍，是把糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟。艾叶是一种中草药，可以散寒止痛，温经止血。
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九、簸箕籺
也叫簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。
十、白糍籺
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