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（女儿三岁生日照的，挑了半天，实在挑不出好的照片，因为宝宝生病了，不喜欢照，本来都和影楼打好招呼说生日那天去照，结果孩子生病，也没照，只好日后补上去了）              

             自己动手做：鸡蛋灌饼

                                          文/紫柔

     女儿不太喜欢吃馒头之类的，比较喜欢吃饼，但总是做饼给孩子吃，再好吃也会吃腻，那就需要换花样，女儿从去了幼儿园后很容易扁桃体发炎，感冒咳嗽之类的，这不，又生病了，医生说尽量不要吃鱼肉，饮食要清淡，我这个做妈妈的就费心思换花样做饭给女儿吃，病了嘛，就更需要补充营养。

     以前经常在外面买鸡蛋灌饼，但从有了孩子，觉得能自己动手做的东西尽量自己动手做，觉得放心。呵呵

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      原料：面粉300克，温水约180克，土豆1个，干豆腐皮30克，莴笋叶子（生菜）3片

      调料： 盐1/2茶匙（3克），番茄酱（蒜蓉辣酱，或甜面酱）1/2茶匙（3克），味极鲜3克，香油2克

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      做法：

       1）温水加入少许盐，和面时用，这样和出的面柔软，筋道。

       2) 面粉倒入盆中，边加放了盐的温水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。

       3) 干豆腐皮温水泡发，沥干水分；土豆切丝，开水煮约3分钟捞出，控水；莴笋叶子（生菜）洗净后沥干水分备用。

       4）将水发好的豆腐皮和焯好的土豆丝放到小盆里，放入盐，味极鲜，香油拌匀备用。

       5) 面饧好后，用擀面杖擀成厚3mm的饼。

       6) 平底锅烧热后倒入油，放入擀好的饼，中小火烙，鸡蛋打入碗中，打散，淋到饼上，约一分钟后翻过来烙另一面，熟后盛出。

       7) 在煎好的鸡蛋饼上，抹上番茄酱，（蒜蓉辣酱，或甜面酱），再放上一片莴笋叶子（生菜），将拌好的土豆丝和豆腐皮放上一起卷起来，就可以吃了。

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    适合：两岁半以上孩子吃。

   PS：

     1）可以加入生菜（家里正好有嫩嫩的莴笋叶子）西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等自己喜欢吃的食材。

     2）建议给孩子做，最好放番茄酱什么的，放甜面酱也不宜多，太咸对孩子不好。不建议放蒜蓉辣酱哈，孩子吃了容易上火，我自己吃的时候放的是蒜蓉辣酱。

     3)要放的菜建议先拌一下再放，味道比较均匀。

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