当煎饼在北京街头开始出现的时候，我还只是一名穷学生，那时候煎饼卖5毛钱一个

还记得第一次吃煎饼，应该是在我妈学校门口的一个煎饼摊。我妈问我吃不吃煎饼，我很奇怪地反问

煎饼是什么？我从小就不喜欢在大街上吃东西，很硌色的一个孩着。我妈说好吃着呢

于是就排队摊了两个，我和我妈在黑暗中一人啃了一个。真香！特别是摊煎饼人的技艺

深深吸引了我，那一勺子面糊倒下去，随着“兹啦”一声响，煎饼筢子迅速地就将它变成一张薄圆饼

又信手掂来一个鸡蛋，啪地一磕，用单只手啊，就可以将蛋壳里的内容统统倒在圆饼上

再用筢子摆布摆布，撒上葱花、香菜碎，翻面儿，抹上酱，还问你要不要辣椒

我当然是要的，多提味儿啊 ~ 最好吃的，是最后放里的那张薄脆

一整张啊，象A4纸那么大的薄脆，用平铲子“咔、咔”剁两刀，麻利儿地将煎饼折成一长方形，齐活

爱吃煎饼的你，看到这儿是不是直咽口水，俺描述得简直太声情并茂了

 

据说，煎饼的流派有很多，全国各地有很多种风味的

里面有卷油条的（叫煎饼果子），有卷大葱的，有夹各种菜肉的。还有着很多美好的传说

当煎饼开始在北京街头普及起来的时候，我也渐渐由穷学生升级为工薪阶级了。有理由“高大上”了

于是吃煎饼的时候喜欢要俩鸡蛋的，一块钱，气派，过瘾！那时候的鸡蛋，黄白分明，配着葱花和香菜的翠绿

着实好看。吃的时候，咬着薄脆时那种感觉，咔嚓咔嚓的，别提多……爽~~~~~~~~~~了！！

 

后来的某个冬天买煎饼。寒冬腊月在外面出摊确实很辛苦，好在煎饼摊有炉火

但摊煎饼人习惯性地用手擞了一下鼻涕，往围裙上一抹，然后象没事人一样接着工作

那一双手，又拿工具，又翻煎饼，又收钱，又擤大鼻涕，虽然那煎饼最后交到你手上有层很薄的塑料袋

但它的口味也大大受了影响。从那儿起，俺几乎不敢吃煎饼了

但是从没断过对它的念想

 

不用想，我是真的老了。因为俺越来越开始怀念从前

往事，吃食，某些人，某个游戏，某首歌曲……那些年我们共同逝去的青春

 

 

今年回北京，为了解馋，为了吃着放心、健康又美味的煎饼

我淘了一套煎饼工具。然后自己动手炸了薄脆。效果惊人！全家人吃得上下欢腾

大舅、小舅一人最少吃仨还说没饱。悠悠也吃得极为欢喜，大煎饼深入人心

我对待吃的态度，一向执著。于是，俺不远千里、不惧沉重地背了一套煎饼工具回东京

铸铁的呀~~~~好在，俺从来不浪费资源，大煎饼现在成为我们家餐桌上每周例牌

我想，这也是我们为传承中华美食做出了应有的贡献吧

 

 

 

每一次都是下午炸好薄脆，不放泡打粉，相当安全，偶尔吃一次油炸食品，那种酥香的感觉，没治了！

 

看见了么，专业的工具，一套！这大铁饼，叫鏊（[ào]）子

摊一勺杂面的面糊，打个鸡蛋，撒上香葱、香菜末

等着它们慢慢成型

 

翻页，抹上酱。这是我自己炸的酱

 

成了

 

前一天晚上如果还有面糊没吃完就放在冰箱里。第二天会更上劲儿。中午就是我的午餐

青菜是有机的，香菜是整根的，香肠是小舅妈自己家灌的

 

一口咬下去，很香，真的很香

 

今天晚上我们还是吃的煎饼。我用了爸爸早上做豆浆榨出来豆渣，全是黑五类

 

豆浆用了近十种豆子，摊出来是大黑煎饼，但是更加美味，有种很特殊的香味

 

爸爸忘买香菜了，幸好家里有“存货”，我们随手到阳台上揪了些香料的叶子

这就是煎饼的魅力，里面随意卷些什么菜，都会有它独特的美味

 

悠悠同学的各种吃相

 

每一次问悠悠，好吃么？她都特肯定地说：好吃！！

我相信她说的是真的，悠悠同学对吃的鉴赏能力一向不低，遗传了父母好[Hào]）吃的美德

 

每一次，看她吃得心满意足，我都觉得自己很成功

我从没有什么远大志向，但我愿意尝试着将我记忆中的美食，慢慢地做给她

或许在那些流传了千百年的风味中，再加进一种专属于悠悠的味道

相信她一定能品尝出来

一个会吃的人，才是会生活的人，对么

 

大煎饼，把健康和美味卷起来

希望若干若干年后，悠悠回忆起她曾经钟爱的美食时

能有一种叫作妈妈牌的幸福味道一直萦绕在心