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周末吃了西西做的芝麻豆沙面包。俺家三位爷的吃相告诉我：这是我近期必须学会的课题!回家在WXC上找到了毛毛妈的椰香豆沙面包的方子。今天下班后采购好所有材料开做。

悠悠强烈要求帮忙，只好分配他一些小活。醒面的时间太长，等烤好出炉宝贝儿们已经睡了，没吃上新鲜的。我和老公分享了一个，不知是不是刚出炉的缘故，我俩都觉得青出于蓝而胜于蓝http://s10/middle/62e0238bga024820e95d9&690

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偷懒，直接把毛毛妈的方子抄过来。我也是严格照着方子做的，只是我烤的时间有20分钟。

汤种：

1：中筋面粉（All purpose flour）2大匙加水1/2杯和盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热20秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出再搅拌，看情况再加热15秒，然后10秒左右，当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。

发面：

2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶1/2杯加1大匙，白糖1大匙，玉米油3大匙，中筋面粉3杯 (All purpose flour)，有高筋面粉就用高筋的，快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。

豆沙馅（可买现成的）：

3：红豆300克。

4：糖3/4杯

蛋液：

5：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。

其他：

6：椰丝末3大匙。

做法：

发面：先将汤种放入面包机里，然后将2料依次放入面包机内，面包机放至揉面档，开启。由于量水每个人看得可能有些不同，面包机刚启动时，要观察下看能不能和成大块面团，如是面团太希，可分次加点面粉到刚好和成面团，中式面包关键要和软面，这样面包才柔软好吃。。

豆沙馅：锅内放入4杯水和洗净的红豆300克置炉上，开大火煮至滚。开小火煮一个小半时，省事直接用勺压碎的红豆加糖3/4杯炒至干硬成团。多余的红豆沙可放冰柜存储。

面包：两小时后面团发到2倍大，案板上撒点干粉，将发好的面团稍揉下，排气后分成16份，每份揉成中间厚边薄的圆饼状。放入2.5大匙豆沙，收口包起。

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱，醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液，上面撒上椰丝末，将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15分钟，上色即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

非常感谢妈妈厨房版面管理员“金山茶”的推荐!

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