根据大余县志记载，“兰溪村鹅王”出产于北宋时期，是兰溪村老百姓采用祖传的配方泡制而成的，其做法与众不同。“鹅王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了，让人的涎水漾漾地就上来了。初到面前，就是满满当当的一盘，鹅肉的香气已一丝丝窜到人的鼻孔里——赶紧深吸一口，真爽。立马放一块鹅肉在嘴里，深入到口中的鲜味美美地让人味菌激灵灵地一阵酢麻。浓酽香扑的汤，让人食欲大增。“鹅王”做好之后琳琅满目的一盘，光从外表上已经吸引得口水流不停了。品尝一口，鲜滑香软，尤其是堪比川菜和广西麻辣味，着实让人流连不止。

    要做好“兰溪村鹅王”这道菜，得挖尽心思从每道工序做起，单是选鹅，对它的大小、生长期长短都很讲究。

    选一只生长了70至90天，重六七斤的鹅做原料，这是煮好一道“梅岭鹅王”的基础，然后还得经过炒、煲、焖三个环节，前后耗时约15至20分钟。