江门杜阮，讲起来也算是我祖籍吧。因需办事要到杜阮，途中司机问我杜阮有什么特产，自然是凉瓜了。说起来我也只是吃过一次，就连它的真实完整面貌也没见过。
于是我们来到杜阮中心市场找一找，转了一圈居然看到一种凉瓜与我平常认识的不同，就是杜阮特产凉瓜。
杜阮凉瓜（人觉“苦瓜”不好听，改成“凉瓜”）是广东江门蓬江区杜阮镇传统特产，始种于杜阮一带已有上百年的历史，特点是瓜型肥大，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优型美著称。是其他产地的凉瓜是无可比拟的。所以慕名来吃正宗杜阮凉瓜的人不计其数。
杜阮凉瓜一年春、夏、秋三季种植，以夏季品质最好，《本草纲目》载：苦瓜，（气味）苦、寒、无毒，能除邪热，解劳乏，清心明目。

一刀切下见瓜囊

凉瓜菜式制法可以用焖、煎、炒、炖、白灼、凉拌等烹调手法，随意、随意，可简单，可复杂，自由发挥。