相传晚清年间，东莞一举人在未取功名之前，终日刻苦攻读，废寝忘餐。其母恐儿子身体，遂宰鹅以补爱子营养。岂料在烹饪时误将白醋加进锅中，醒悟时，慌忙又糖又酒地胡添配料，试图中和锅中酸味，岂料此举歪打正着，鹅肉越焖越香，以至香飘村里四邻，邻里们纷纷寻香而致。
从此，此鹅制法后被当地人称之为“五杯鹅”。
五杯鹅之所以美味的精髓在于调配的酱料。五杯分别是：一杯醋、一杯糖、一杯醬油、一杯油、一杯酒。
五杯鹅选用放养的黑鬃鹅烹制。将净鹅表皮涂上蜜糖，放入油锅煎至表皮金黄，再加入五杯酱料分别倒进锅里加适量的水，盖上锅盖燜上十来分钟，待锅里的酱汁均匀的渗透至鹅肉，五杯鹅就可以上碟啦！
五杯鹅肉保留了肉的香汁鲜美，熟而不老，既稔又纯，不仅酸甜醒胃，且能补身益智之功。
不要说了......上桌了...... 动筷子吧......吃吃吃。