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亲子美食：做香滑甜浓的糖醋猪脚姜

 图、文/莹妈 

    醋猪脚姜的特色就是香滑甜浓，具有滋补养颜的作用。猪脚的做法，一般做潮洲卤水比较多，近期由于孩子喜欢糖醋猪脚姜的吃法，今天就跟孩子一起来个亲子做吧。

   “粤菜” 其特色是由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，粤菜以烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。在这里把做法、选料、调料、配料、辅料及详细的做菜烧菜过程，烹饪技巧记录下来，以备以后孩子自已要做时可以参考。其实做起来很简单的。

    材料：

    主料：猪蹄1只（根据情况可增加只数）

    调料：姜100克、甜醋（没有也可选白醋，甜醋方便）50克、赤砂糖50克、盐10克、植物油50克（用量可根据个人的口味进行调整，喻孩子不喜欢太酸、酸辣可以少下姜和醋）

    做法：

    1.猪脚除去趾甲，刮干净绒毛；

    2.烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩件；

    3.姜洗净去皮，切成小件，晾干备用；

    4.中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋（甜醋方便）、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；

    5.以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。若想快食可以煲久些，至猪脚熟烂程度符合自已口味即可。

步骤： 

    1.猪脚除去趾甲，刮干净绒毛；2.烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩件； 

3.姜洗净去皮，切成小件，晾干备用；

    4.中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋（甜醋方便）、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；








     5.以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。若想快食可以煲久些，至猪脚熟烂程度符合自已口味即可。