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2013年4月27日星期六晴

亲子烹饪：蒸蝴蝶鱼

制作：莹莹/指导：莹妈 

    说了几次教莹莹蒸蝴蝶鱼，近期因为H7N9，搞得经常吃鱼，就想着买条鲳鱼回来既可以教会孩子做这道菜，又可以变换下吃法，两全其美！没想到平时很常见的鱼，今天竞然在菜市场没找到，最后只能买了条鲫鱼，鲫鱼做蝴蝶鱼的不足之处就是小骨比较多，蒸熟后鱼肉容易散开，卖相就没那么好看。

经过我细心指导，莹莹精心制作，我们享受了整个制作过程中的乐趣，最后，亲子烹饪出来的---蒸蝴蝶鱼隆重登场了，因为是自已劳动的结果，我们一致认为美味极了！

    鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源含；鱼肉有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。

    1、将鱼去鳍冲洗干净，抹干水，起肉，把鱼的骨架加入少许生粉抹匀，放在蝶上；（也可把鱼的骨架切件排在碟上）

   4、将起好的鱼肉在砧板上用刀拍打一下，松一松肉；将鱼肉带皮切双飞片或薄片，将少许酱油、花生油、糖和生粉放入切好的鱼片中拌均匀待用；











    2、将冬菇浸软，揸干水切粗丝，用锅下少许油加热爆一爆，香味更佳，盛碟中备用；



   3、将红辣椒一只切丝或圈，芹菜1棵、葱4条切短度，火腿或脆皮肠1根切粗丝，姜切丝或片待用；



    5、取鱼肉一片，放上1条冬菇、1段切好的芹菜、1段红辣椒丝、1段火腿肠、1段葱，将它卷起，排放在鱼骨上，放上红辣椒、鱼卷与鱼卷之间，放上姜、葱、芹菜，蒸七分钟至熟，淋上二汤匙滚油。

   6、下油一汤匙，将剩余的芹菜、葱、红辣椒、冬菇等放入爆炒，下献（将生粉、麻油、生抽、糖、盐、水拌一起）煮滚，淋在鱼上，放芫茜（或葱丝）装饰。