老公的生日是12号，蛋糕拖拖拉拉地到现在才发上来，这几天事儿好多，总是不能安下心来静静地一个人做蛋糕。知道11号的时候老妈和三姨他们要来，10号整整忙了一天，给丫丫和小妞弄了一桌子的好吃的，包上美美的袋子，装上漂亮的小盒子，每个小人儿各三份。

    11号下午等表哥他们走了也快5点了，晚上吃完晚饭，只抓紧做了个蛋糕坯放冰箱了。第二天就是老公的生日，胖子说算了咱们先出去吧，回来再做也不迟，内心挣扎了好一会儿，最后决定听胖子的，谁叫人家那天生日。老公说吃不吃上蛋糕无所谓，开心就好。和胖子草草庆祝了一下，晚上回来接着做哈，弄了巧克力慕斯和覆盆子慕斯两种馅。

    写博客就是一点烦心，看着做好的蛋糕没法吃，因为还要留个像嘛，等第二天有阳光时再照吧。第二天早上还没睡醒电话就响了，6年没见的大学同学且是同宿舍的好JM来了，问我在不在家，不管了，同学见面要紧，蛋糕让它玩儿去吧。一见面你一句我一句聊得热火，好像要把6年来所发生的事儿全部交待清楚似的，玩命地说啊，时间完全不够用。在吃饭的地方从等不上位子聊到除了服务员就我俩，俺俩还是在座位上低声说高声笑，期间服务员来打扫了两次，瞪了我们无数次。一不留神就聊过了时间，喷完了我几个月的吐沫星子。依依不舍地告别，说好周日她上火车前再见一面，不过遗憾没有见上。

    周末就不用说了，肉包在啥事也干不了，一再地推后就到了今天。老公的这个生日蛋糕历时快一周啊！

【原料】

巧克力戚风蛋糕坯（6寸圆）

色拉油              25克

牛奶                40克

可可粉              1大勺

黑巧克力            50克

蛋黄                3个

蛋白                3个

细砂糖              50克

低粉                38克

 

【过程】

 

                1、牛奶和色拉油加热至沸腾后关火
                2、加入可可粉搅拌均匀

                3、加入黑巧克力搅拌均匀

                4、加入蛋黄，拌成均匀的巧克力蛋黄糊

 

                5、蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖

                6、打至8分发，蛋白不会滴落，出现柔软小弯勾

                7、取1/3分量的蛋白加入巧克力蛋黄糊里，拌匀

                8、拌匀后再和剩余的蛋白霜混合至8分均匀

                9、加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀

                10、将混合好的面糊倒入模具，入烤箱160度，30分钟

慕斯馅料

巧克力慕斯

黑巧克力             60克  

淡奶油               110克

蛋黄                 2个

砂糖                 25克

水                   10克

覆盆子慕斯

冷冻覆盆子泥         80克

鱼胶片               1片

砂糖                 25克

淡奶油               130克

 

【过程】 

1、将巧克力蛋糕坯分切成薄片备用    

2、将砂糖和水放锅中融化，冲入蛋黄中，倒入时要成细线式边搅拌边加入

3、黑巧克力隔水融化加入到蛋黄里

4、淡奶油打至6分发，和巧克力蛋黄液搅拌均匀

5、先取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入巧克力慕斯馅，放冰箱冷藏至凝固。

6、开始准备覆盆子慕斯馅：

   将冷冻覆盆子用料理机打成泥，用面筛过至无籽无颗粒

7、秤出约30克的淡奶油烧热离火，化开鱼胶片，剩余100克加砂糖打至6分发

8、先将融化鱼胶片的少量淡奶油和覆盆子泥混合均匀

9、再将其与打发的淡奶油搅拌均匀即可

10、取出凝固好的巧克力慕斯，在上面放上一片巧克力蛋糕，倒入做好的覆盆子慕斯，放冰箱冷藏

 

装饰材料

  

白巧克力

覆盆子

开心果

镜面    

表面装饰

1、取50克水加几颗覆盆子放火上加热，搅拌均匀后离火，放入半片鱼胶片做成镜面，倒在凝固后的蛋糕表面。

2、将白巧克力在碗中隔水化开，在铺好的油纸上挤出造型，待干透后揭下，取其一插在蛋糕上，摆上整颗的覆盆子。  

3、碗中剩余的白巧克力用小勺刮成巧克力屑，围在蛋糕边上。       

老公去年的生日蛋糕【德国黑森林】