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    今天是老公的生日http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6762EN00SIGG.gifKirschtorte----老公生日快乐！" TITLE="德国黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte----老公生日快乐！" />，特别做了这个情迷黑森林送给他。晚上约了几个好友在家里为老公简单庆祝，吃吃菜、喝喝酒、聊聊天，好久没有这么开心了。虽然老公没说，但看得出，他今天真的很高兴，他现在已经进入梦乡了，我还在忙碌，这个蛋糕一定要在今天放进博客，努力编辑……

 

    小D的宝宝说不定就在今天出生了，他也是掩饰不住的激动与兴奋，当然也有点小紧张，新的生命就要诞生了，真是美好的一天。当一个人开始回忆过去的时候，说明他已经老了，这句话没错，虽然我们还不是真正意义上的“老”，不过太多的事情值得回忆了。无论是年少时的青涩鲁莽、还是伤心，都别有一番滋味在心头。不管过去活得怎样，我们都要正视过去，因为那是我们曾经经历过的，曾经我们一起笑、一起哭过

 

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    黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

 

    早在我生日的时候就嚷嚷着要做黑森林，樱桃酒、糖渍樱桃、所有都准备就绪了，还是没能成事。当然是因为我的肉包，它不能喝酒，哈，最后啥也没做，买了一个迷你蛋糕凑合了事。有儿子在家的日子，一刻也不得闲，不过那种开心也是没人能体会的，只能说痛并快乐着啊！

 

    这次老公生日一定不能再食言了，大干了一场，经典的配方，出炉经典的蛋糕，这是定律。这个蛋糕可以说是超级正宗了，口味更没得说。早晨起床没闲着，为了昨天的订单忙了一早上，连早饭都没顾上吃，蛋糕摆上桌，先让老公拿起蛋糕刀，摆了个POSE，留个影，然后我们二人就一人切了一块，吃起来了。放入嘴里的一瞬间，只有一个感觉，配方的力量太强大了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gifKirschtorte----老公生日快乐！" TITLE="德国黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte----老公生日快乐！" />

 

 

模具：6寸圆形蛋糕模1个

 

原料

【戚风蛋糕坯】

牛奶 30克、色拉油 30克、低粉 40克、可可粉 10克、泡打粉 1/2勺、

香草粉 1/2勺、蛋黄 2个、蛋清 3个、细砂糖 35克

 

【糖浆】

水 25克、细砂糖 20克、樱桃酒 10克、红樱桃汁 25克

 

【奶油馅】

卡士达奶油 50克、樱桃酒 10克、打发奶油 150克

 

【内馅】

糖渍樱桃 100克、樱桃酒 15克

 

【打发奶油】

淡奶油 100克、细砂糖 10克

 

【表面装饰】

烘焙巧克力适量

 

做法：

戚风蛋糕坯

图片用的香草戚风的，在加入粉类的时候加入可可粉就可以了

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1，盆中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀（没有牛奶的话用牛奶加水代替，）

2，筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和香草粉，用刮刀切拌成均匀的面糊

3，先加入一个蛋黄，还是切拌的方式拌匀。在低粉之后加入蛋黄可以防止低粉结块。

4，加入另一个蛋黄，切拌均匀。放置备用。

5，找一个无油无水的干净容器，倒入蛋清，用打蛋器打至粗泡
6，加入1/3的细砂糖，滴入白醋，快速打至细腻光滑稍有纹路的中间状态
7，再分两次加入剩下的细砂糖，打至硬性发泡，盆倒过来不会流下来，插根筷子不会倒的状态
8，看第八张片片，蛋清的尖尖挺立不弯曲就打好了

9，将打好的蛋清挖1/3加入到蛋黄糊中，用刮刀快速捞匀
10，搅好后反倒入剩下的2/3蛋清中，快速切拌均匀（千万不能划圆圈搅拌，像炒菜一样从底部捞起）

11、倒入事先准备好的模具中，180度，30分钟左右

 

 

糖浆：

在锅中加入水和细砂糖，开火，糖完全溶解后关火，放凉加入樱桃酒和红樱桃汁

 

奶油馅：在卡士达奶油中加入樱桃酒，搅拌均匀，先加入一半的打发奶油，搅匀之后再加入剩下的发泡奶油，用刮刀拌匀。

 

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卡士达奶油：牛奶100克、细砂糖25克、蛋黄1个、低粉6克、粟粉4克、香草粉1/4勺

做法

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1、蛋黄和细砂糖放入盆中，快速搅拌至均匀

2、加入过筛的低粉、香草粉和粟粉，彻底拌均

3、另取一盆，加入牛奶，小火加热，不停搅拌

4、牛奶沸腾后，取一半倒入步骤2中，完全变为液体时，再将其倒回盛有牛奶的盆中

5、再次加热，一边加热，一边搅拌，呈浓稠状关火

6、倒入平盘中，摊开冷却，用保鲜膜紧紧的盖在上面（不留缝隙，否则会有水滴滴落在奶油上）

 

 

内馅：取100克糖渍樱桃加入15克樱桃酒，浸泡1小时（我泡了一夜）
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入模

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1、取一片烤好的可可戚风放入模具底部，刷上糖浆，使其充分渗入

2、裱花袋中放入花嘴，将奶油馅装入，由内向外挤在蛋糕坯上

3、将酒渍樱桃均匀放在奶油馅上，将擦好的巧克力屑撒上一层

4、再取一片蛋糕片，重复以上步骤，取第三片蛋糕片，如此重复

5、放入冰箱冷藏1小时，取出后，用抹刀将打发的奶油均匀涂抹

6、将准备好的巧克力屑贴到蛋糕上面及侧面，均匀地挤上奶油，

上面摆放樱桃，中间插上蛋糕插牌，完工！！！

 

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祝老公--

  生日快乐