夏日昼长，日落之后，越来越多的市民拉上家人或三五好友一块去烧烤摊、快餐店或大排档开开心心地“撮”上一顿，而这些经济实惠的平民消费场所也开始延长营业时间，烟台市区的几条美食街上，凌晨以后打烊的店铺比比皆是，市民们爽朗的笑声和酒杯碰撞声不绝于耳，餐饮消费点亮了烟台的夜经济。

    烧烤摊要摆到下半夜4点

    晚上10点，已经是很多人准备上床睡觉的时间，但进入夏季如果你站在环山路上往下面的西南河体育场里望，会发现那里灯火通明，人声鼎沸，几十个小吃摊位靠在体育场的南半部分，铁板鱿鱼、水煮串、汉堡包、烧烤、米线等风味食品应有尽有，前来光顾的市民更是络绎不绝，一派热闹繁华的景象。

    在不远处的上夼西路美食一条街上，道路两侧不少酒店和快餐店纷纷挂出牌子，声明营业时间延长到午夜之后，店铺外随便支上几套桌椅，不一会儿便坐满了顾客。从凤凰台专门开车过来吃烧饼的李先生说，“现在经营川菜、饺子、火锅等的店铺，营业时间都越来越长，吃夜宵成了我生活中的一部分。”

    而在各个居民区里，烧烤摊成为市民夜间餐饮消费的主体。在桃花街上，短短一百多米的距离就有不下七八家烧烤摊，据一位摊主介绍，9点以前他们的生意一般，可晚上9点以后食客不断，半夜两三点钟来吃的人也不少，他往往要到下半夜四点以后才能收摊。

    啤酒广场开到家门口

    对于那些喜欢在大热天里畅饮啤酒的市民来说，今年夏天他们有了更好的去处。

    四月份时，为了加强食品安全管理和市容市貌建设，芝罘区城管大队对市区露天烧烤和啤酒广场的设置条件和经营管理进行了规范。目前幸福五村区域的一些商家已经通过审核，率先启动了啤酒广场。

    “聊着天，喝着啤酒，吃着海鲜，白天的工作劳累立马消失，感觉特别舒服惬意。”家住幸福五村的栾国涛说，“这个啤酒广场就等于开到了家门口。”除了方便，很多市民还反映，啤酒广场看起来整齐规范，改变了以往小摊脏、乱、差的不良形象，吃着放心，希望今后烟台能有更多的啤酒广场。

    打造全年化夜间餐饮消费氛围

    据统计，2010年，单单芝罘区的餐饮企业已达1268家，全年零售总额达13.6亿元，同比增长18%。“夜间餐饮消费在这其中的贡献功不可没，但我们跟南方的一些城市相比还滞后很多，尤其在持续性上。”烟台市烹饪协会秘书长荣风光说。

    据荣风光介绍，虽然大部分餐饮商家有全年延长营业时间的意愿，但目前市民们也只愿在夏季晚上出去消费，其它三个季节大部分属于“被动消费”，在水电费、人工费等运营成本居高不下的前提下，如此经营大部分商家肯定会入不敷出，所以愿意冒险的企业越来越少，难以营造夜间消费火爆的全年化氛围。

    “为了扭转这种被动局面，我们将呼吁政府实施一些降低运营成本方面的优惠政策，先让四五家有经营特色的中档以上餐馆和一些商场进行联动，共同延长全年的营业时间，以刺激夜间餐饮消费的持续性。”荣风光说，“如果试点成功，我们会继续对这种模式进行推广。”YMG记者仲海

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