今天鱼跟大家分享一款用黑米粉做的蛋糕。简单方便又营养，并且黑米营养丰富，对孩子的骨骼和大脑的发育都会一定的帮助，黑米有补肾血的功效，多吃头发会慢慢变黑，所以这个蛋糕一定要学起来。

黑米粉是用黑米磨的粉，是属于黑五类食物，民间还有“逢黑必补”的说法。通常黑色食物都会含有氨基酸和矿物业，有补肾养血和润肤的作用。现在孩子的学习压力大，脑力消耗厉害，电子产品干扰多，眼睛又很容易近视，所以要多吃点黑色食物，黑米外皮层中还含有花青素类的色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用外，对眼睛也是很有帮助的。

【黑米戚风】，

材料：

鸡蛋      5个，

黑米粉    100克

玉米淀粉  20克

色拉油    55克

牛奶      75克

细砂糖    20克（加蛋黄）

细砂糖    45克（加蛋白）

配料：

盐1-3克左右，白醋或柠檬汁 几滴

烘烤条件：

烤箱最下层，上火150度，下火145度，50--60分钟左右。

做法：

1、所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里（放蛋白的盆子必须是无水无油的哦）。

3、蛋黄中加入砂糖，清水和色拉油，用打蛋器轻轻打散，打至均匀。

4、筛入黑米粉和玉米淀粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，要搅拌至无颗粒很幼滑状态。

5、开始打发蛋白，在蛋白中加入盐和几滴柠檬汁，往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋，用打蛋器顺着一个方向搅打，打至蛋清呈鱼眼泡状时，加入1/3砂糖。继续顺着一个方向搅打，打至蛋白越来越浓稠，提起打蛋器起会出现软软的尖角时，加入1/3砂糖。最后加入剩余的1/3砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态。

6、打好的蛋白霜细腻饱满光亮并有弹性，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角（更加详细的步骤可查看上一篇。【戚风蛋糕很好吃，但很多人都觉得很难，帮你总结一些戚风蛋糕成功的方法】

7、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻加切拌的方式拌匀。

8、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

9、把搅拌好的蛋糊倒入模具里，然后双手拿起模具，如果是烟囱模的话，用双手的大拇指按住中间的烟囱，其它手指托住底部，提起模具，轻轻磕几下，这样可以冲破蛋糊内部的气孔，成品的品感更轻盈。

10、送进预热好的烤箱里，上火150度，下火145度左右，50—60分钟，烤至表面金黄，蛋糕熟透即可。

11、取出，轻轻震几下，倒扣，直至完成冷却后才可脱模。

是不是很方便？妈妈们可以提前一个晚上做好，第二天再冲上一杯热牛奶，孩子这样吃健康又营养，妈妈又安心。

黑米真的是好食物，不但适合孩子，家里的爷爷奶奶爸爸妈妈也是非常合适的，孩子多吃不但脑瓜儿转的快，学习轻松外，对眼睛也是很好的。

美味小贴士：

1、 装蛋清的容器必须是无水无油的哈。

2、 配方是8寸的量，如果做6寸的话，所有材料减半。

3、 烤箱温度和时间只是参考，请按自家烤箱脾气调整。

4、 鸡蛋在打发之前，尽量放在冰箱里冷藏，因为这样打出来的蛋白霜会比较稳定。

食物是生活最好的记忆，以味道的方式停在心间，我喜欢烹饪，是因为孩子们喜欢，想到孩子们心里能摆满各式美妙的味道，我就有满满的动力去创造食物。我是鱼尾巴小厨房，一位全职妈妈。感谢您的来访，欢迎关注，点赞，收藏或留言，能有机会和你们互动，我会很开心，让我们一起将美妙的味道放进心里！