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可可戚风---柔软细腻的美好

(2014-12-26 10:00:07)
标签:

美食

健康

西点

烘焙

分类: 蛋糕

可可戚风---柔软细腻的美好

可可戚风---柔软细腻的美好

入冬了,这两天,鱼居住的城市每天细雨绵绵......

小家伙很不幸地在一个午觉的时间着凉了........先是喉咙疼,接着一个晚上的时间鼻涕、咳嗽都全齐了......向老师请了假,全天陪着她.......开始漫无边际的聊天,小家伙偶尔还会提起一些鱼已遗忘的事情,感觉很温暖。

 

可可戚风---柔软细腻的美好

在厨房里烘烤的蛋糕飘出香味,整个房间里弥漫着烤蛋糕的香味,小家伙一边“啧啧”地称口不绝,一边用她有限的词语表达着她想吃蛋糕的愿望(因为医生说,咳嗽时不能吃太多甜品),虽然外面依然飘着细雨,但能和小家伙在弥漫着烤蛋糕香味的空气里聊天,鱼忽然觉得很幸福。

 

可可戚风---柔软细腻的美好

给朋友烤的可可蛋糕,很柔软.....操作的时候,一时手重,可可粉下多了,成品带有巧克力独有的淡淡的甘苦味,很喜欢。

 

可可戚风---柔软细腻的美好

用的是中空模,成品很柔软。

 

可可戚风---柔软细腻的美好

弹性非常好,用手按下去,松手,又会恢复原样。

 

可可戚风---柔软细腻的美好

就算很用力按,松手,还是原来样子。口感超润,超轻盈。

 

可可戚风---柔软细腻的美好

材料:

低筋面粉  100克     可可粉    15克

白砂糖    60克      色拉油    50克

鸡蛋      5只       热水      85克

 

配料:

盐       1-3克左右  白醋或柠檬汁  几滴

 

烘烤条件:

烤箱最下层,上火165度,下火175度,50--60分钟左右

 

做法:

可可戚风---柔软细腻的美好

1、把所有材料准备好。

2、鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。

3、取20克糖和可可粉,加入温水,搅拌混合均匀。

4、加入色拉油,用打蛋器打至油和可可粉液混合。

5、加入蛋黄,继续用打蛋器打散。

6、筛入面粉,用打蛋器轻轻搅拌均匀,要搅拌至无颗粒很幼滑状态。

7、往蛋清中加入小许盐和滴入几滴醋,用打蛋器顺着一个方向搅打,分三次加入剩余白砂糖,直至将蛋清打发为干性发湿,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。

8、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。

9、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。

可可戚风---柔软细腻的美好

10、用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。把搅拌好的蛋糊倒入模具里,然后双手拿起模具,轻轻摔几下,这样可以冲破蛋糊内部的气孔,成品的品感更轻盈。

11、送进预热好的烤箱里,上火160度,下火155度左右,50—60分钟,烤至表面金黄,蛋糕熟透即可。

12、取出,轻轻摔几下,倒扣。

 

可可戚风---柔软细腻的美好

很香,尤其是快烤好时,香味从烤箱里飘出时,很温暖地香.....

 

可可戚风---柔软细腻的美好

弹性十足,想怎么按就怎么按。

 

美味小贴士:

1、装蛋白的盆水必须是无水无油的。

2、配料中的盐和白醋可以加,也可以省,加的目的只是为了更加容易打发蛋白。

3、拌蛋黄糊一定要搅拌均匀,绝对不能颗粒状哦。

可可戚风---柔软细腻的美好

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