猪尾，我们家最爱的食材，这回用带有一点点微辣的拌饭酱加上蚝油一起焖烧，做出来的成品很惹味，猪尾嫩滑又爽口，并带有拌饭酱独有的柔辣，很好吃，很令人回味，非常的下饭，连平时挑吃的女儿都一口气干掉了两碗饭。

食材小知识：

猪尾巴含有丰富的胶原蛋白质和胶质，经常食用，会增加皮肤弹性，美容养颜，猪尾巴还有补腰力、益骨髓的功效，能改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。

材料：

猪尾巴      500克      青蒜      30克

大蒜        3瓣        姜        10克

红辣椒      20克

调料：

拌饭酱      15克       蚝油      15克

白砂糖      10克       生抽      15克

料酒        15克

做法：

1、把所有材料准备好。

2、猪尾巴洗干净，切件。

3、锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

4、取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。

5、青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。

6、蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

7、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

8、热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。

9、翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。

10、快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。

11、翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

12、大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。

13、加入青蒜段。

14、加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。

拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味，出锅前试试味，不够味的适当加点盐，翻炒均匀就可以了。

真的很好吃，猪尾的嫩滑，再加上拌饭酱带有的小许辣，口感真的很棒，真的越吃越上瘾。

因为太下饭了，一个不小心，鱼也吃两碗米饭，实在太饱，没方法，鱼又只好把家里的地板再拖一遍......

适合所有人群，尤适是腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人。

美味小贴士：

1、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

2、调料中的材料份量可按个人口味增减，喜欢吃辣的还可以加点干辣椒，这样也挺好吃。

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