记忆中最好吃的花肉做法应该就是小炒肉了，特香，连配料用的豆豉都非常惹味，特别特别的下饭，每次有它，总会不自觉地添饭。

小时候，买猪肉还得用肉票的时候，妈妈每次买回的花肉总会切得很薄很薄，然后加了一大堆的豆鼓、辣椒之类，炒啊炒，嘿嘿，炒出的来小炒肉特香，光是那豆豉都可以下两大碗饭，呵呵，真的好怀念小时候，怀念那从厨房里飘出来的香味。

材料：

五花肉 250克

配料：

豆豉 15克 青红辣椒 适量

蒜瓣 3个 姜 小许

调料：

料酒 1小勺 酱油 小许

砂糖 0.5小勺

做法：

1、把所有材料准备好。

2、青红辣椒洗干净，切成片，姜、蒜瓣去皮切片。

3、五花肉洗干净，切薄片。

4、豆豉洗干净备用。

5、热锅下油，并轻轻晃动一下锅，使油均匀地分布在锅中。

6、油热后倒入五花肉。

7、中小火把五花肉煸出油，肉色金黄后盛出。

8、锅中留下小许余油，加入姜、蒜片和2/3切好的青红辣椒。

9、煸炒至闻到香味后加入五花肉。

10、快手翻炒几下，加入料酒。

11、翻炒均匀后加入砂糖、酱油。

12、加入豆豉。

13、翻炒，最后加入剩余的青红辣椒、盐，翻炒均匀即可。

香喷喷的，绝对的下饭。

美味小贴士：

1、五花肉要切薄片，并且要中小火煸出油，肉色金黄后再盛出，这样煸出来的花肉香喷喷的，有股焦香焦香的味道。

2、材料中的豆豉、酱油已有咸味，加入盐时要先试味。

比利时知名炊具品牌GreenPan格林攀斯德哥尔摩硬氧系列无盖煎盘，真心滴好用，耐热性特高，尤其是用来煎炒时，过度加热也不会释放致癌物质和有毒气体。这回的小炒肉，鱼还特意延长了煎五花肉的时间和火候，煎出来的肉女儿说有烤肉的味道，香而不焦，并且非常清洗，用水轻轻一冲再用棉布一抹，嘿嘿，就非常非常干净。一款非常讨人欢心的小锅。