鱼居住的城市，终于有冬天的感觉，早上凛冽的寒风吹到脸上有那么一点像刀刮一样，冷冷的，冬天终于来了。

每天去市场买菜时，都会见到很多新鲜的莲藕，店家总会不断地跟客人强调，他们家的莲藕如何的新鲜和粉嫩，呵呵，都说秋藕最补人，所以鱼偶尔也会买些莲藕，煲汤或凉拌。

昨天在一些养生书上看到，说，秋冬要适当吃点酸，家里刚好还剩下一小块藕，本来是打算用来凉拌的，可一直懒的动手，就一直放着，结果藕皮都有点深颜色了，鱼就是这么败家，有着宏伟的大志，却经常有心无力，懒人的典范。呵呵，趁着藕还算有那么一点新鲜，赶紧把它切来炒丁。

做法很简单，加了酱油、米醋翻炒均匀即可，可味道却真心滴棒。

食材小知识：

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

材料：

莲藕      250克     

配料：

干辣椒    2根        青、红辣椒    各1根

蒜瓣      5瓣        生姜          小许

调料：

酱油      1大匙      米醋           2大匙

白砂糖    1小匙      盐             适量

做法：

1、把所有材料准备好。

2、莲藕洗干净，削去外皮，切成丁。

3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接触空气中的氧气变黑。

4、锅中煮开水，加入小许盐后把藕丁放进，煮至水开后取出。

5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。

6、把配料中所有的材料洗干净，切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。

7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里，搅拌一下。

8、加入适量米醋，搅拌均匀，调成调味汁备用。

9、热锅下油，油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。

11、翻炒几下，加入调好的调味汁。

12、翻炒几下，使藕丁均匀地沾上调味汁。

13、加入青、红辣椒丁，翻炒均匀。

14、加入小许水澄粉，翻炒，炒至收汁。

15、最后加入小许芝麻油，翻炒均匀即可熄火。

很简单，调味中材料的份量可按个人口味增减。

美味小贴士：

1、莲藕切丁的方法：先从中间剖开，再顺着它的条纹切成条状，最后横切成丁状。

2、切好的藕丁最好泡在清水中，否则会因为接触了空气中氧气变黑。

3、如果用铁锅炒，炒好后要尽快装碟，否则成品会变成蓝黑色。