鱼头豆腐汤，是广东人很家常的一款汤，尤其是平时忙的时候，这汤更是广东人的首选。

鱼是广东的土著，从小就泡在汤里，所以也就跟大多数广东人一样，宁可没菜，但不可没汤。

只要在家里吃，汤总是少不了的，时间充裕时，可以煲上一锅老火汤，没时间时，也没关系，可以选择快手的汤，像这款鱼头豆腐汤，就是没时间时的最好选择。

它不但营养丰富，做法也特简单，煮出来的汤奶白奶白的，特鲜美。

材料：

鱼头 500克，嫩豆腐 150克，芫茜（香菜） 30克，姜 小许。

调料：

盐、食用油各小许

做法：

1、把所有材料准备好。

2、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

3、并用厨房纸吸干水分。

4、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5、取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。

6、芫茜（香菜）洗干净，切成段。

7、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。

8、放进鱼头，中小火煎至两面金黄。

9、加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10、大火煮开后，放入嫩豆腐。

11、继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可。

绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头....奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。

美味小贴士：

1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。

2、鱼头就一定要用煎至金黄色，才可以注入水。

3、鱼汤中的水要一次加足，中途另外加会让汤水滋味稀薄。

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