首先看看餐饮店选址的途径有哪些。

1、广告寻址

广告选址主要是在商铺出租出售类的网站上发布消息，也可以是去这些媒介上去找出租信息，名字不提了，这样的网站很多，一搜一大把。如果你有一家店了，打算继续开分店，就可以在这家店竖起广告板，请顾客或扫店的人帮忙推荐空铺位，成功入驻后拿出一个月房租或一定奖励给线索提供者。这样还能体现出你们的生意很好，准备扩张，给顾客的感受也是正向的。

2、中介选址

现在有很多专门对接出租方和承租方的商铺选址公司，可以找他们提供有偿服务，费用通常是租赁成功后一个月的租金。如果是找街边店，他们很有优势，但是购物中心的位置他们就可能力不从心了，因为购物中心有自己的招商部。

3、人脉选址

最重要的就是这点，往往好的商铺都是通过这个途径找到的，尤其是购物中心内的场地，你看到某个人气很旺的购物中心里有一家门店撤店了，等你想联系购物中心，其实这时候这个位置早已经有人接手了。因为购物中心里的店要撤，必须提前三个月提出申请，出租方早都选好下家了，会做到无缝对接的。

人脉在这时候就很重要，认识一些购物中心招商部的人，还有餐饮同行，他们通常都有及时的空位信息。怎么认识他们呢？相关的贴吧、论坛、群组，加进去虚心求教，一些老餐饮人会给你推荐转介绍，慢慢就融到圈子了。

选址的基本原则

接下来就是选址技巧了，首先是看基本面，也就是周边环境，如果你选的是街边店，那就要人流量够大，但也不能单单看人流，更要看你的目标顾客比例有多少，还要综合的看顾客群的主要类型、人口密度高低、消费能力等，这些基本信息可以通过互联网、城市规划部门，甚至购买大数据获得。如果投资不大，只是开个小店，那就自己亲自调查这些情况，比如周围走访，询问邻居，因为大多都是自己选址，所以后面会重点介绍自己选址的技巧。

看繁荣程度主要是步行的人流，比如步行街、地铁公交站附近就很好，相对的，马路越宽，车辆越多，但行人很少，这样的环境生意通常就很难火起来。除了步行的人流量，还要看方便程度，要方便人流到店。如果有树木、天桥、护栏之类的阻挡视线或行走，效果也会差很多。门店的门头也尽可能够宽，如果太窄，甚至是窄深的店铺，生意就会因为不够醒目而受到影响。

一些可能影响生意的细节也要注意，比如，你的店开在十字路口边，客流量却不大，很可能是因为你的店铺在红路灯前方，这样别人着急看红路灯过马路，就会忽略你的店铺，反之，你的店开在过了红绿灯的街边，等行人过了马路，就有心思东张西望了，生意自然更好，很多类似的细节一定要留意。

如果店是开在购物中心内，就要看商场整体档次、平均消费及顾客群体与自己的店铺、商品是否吻合，购物中心有没有足够的停车位，停车是否免费，场地方给出什么样的承诺政策等，比如你是做冷饮的，那商场是否有同品类排他保护呢？如果没有，一个商场十几家冷饮店的情况也不少，没有生态维护，最后谁都赚不到钱。

前面说的是环境基本面，然后就是自身需求，这点很重要，在满足了前面的前提条件下，场地一定要符合自身的需要，比如，如果你卖的是没什么特色，价格不贵，靠走量的商品，那火车站、地铁口之类的地方就很合适；如果你做的是季节性较强的产品，如冰淇淋店之类的，那开在商场里就很合适。

反过来，你开的店是走高端路线，那地铁口对你来说就不见得是好位置，因为那都是行色匆匆的大众工薪阶层，你的目标顾客很少；如果你的店有特色，质量又很好，开在居住区就很合适，人员流动性小，能攒下口碑和回头客。所以，要因地制宜，先找准自己的目标消费者群体，而后找这一群体最容易出现，并且容易逗留的地方开店，比如买糖炒栗子，这种随吃随走，价格不贵的小吃，在公交站旁就在合适不过了。

作者简介：美国Tutti Frutti餐饮连锁中国区CEO、清华大学EMBA总裁班特聘讲师。连续创业者。