首先以一个稍微有点过敏经验的妈妈向正在担心“过敏问题”的父母说：蛋白过敏宝宝在六个月以后会有很大改善，随着免疫系统的完善，开始迅速的建立自身的防疫屏障，并且以超出我们想象的速度，接受以往的易致敏食物。

小妞目前九个月，从六个月开始，就逐渐发现，基本没有很突出的致敏物了，除了奶粉还是选用的羊奶粉，没有试用配方牛奶粉，其他食物的添加甚至比那些不过敏的孩子还要好，可能这也和妞妈妈一直都比较谨慎，不着急早早吃辅食，并且循序渐进的方法有关。

关于鸡蛋，是蛋白过敏宝宝的家长一直非常担心的。鸡蛋像一把双刃剑，一面是丰富的营养，维生素族群、微量元素集中等等；一方面会引发湿疹、腹痛、难消化等过敏反应。所以，宝宝的辅食菜谱里到底加不加鸡蛋，怎么加鸡蛋，成了让人头疼的事情。

小妞是在上个星期，快九个月的时候，试吃了煮鸡蛋的蛋黄，因为煮鸡蛋比较容易蛋清和蛋黄分离，所以比较能清楚的知道是否过敏，吃了四分之一的蛋黄，没有明显的过敏反应，但是下午总觉得她会有些腹胀，打嗝，不知道是不是不好消化。

这周妞妈妈决定尝试鸡蛋羹，柔软爽滑的蛋羹，宝宝更容易接受，吃起来不噎，也利于消化。蛋黄虽小，却是鸡蛋的核心：

一是油酸集中：蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分――油酸。

二是维生素集中：蛋黄中有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这些都是脂溶性维生素，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，绝大多数也存在于蛋黄当中。

三是微量元素集中：蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。 

四是丰富的叶黄素促进视网膜发育：除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分――那就是叶黄素和玉米黄素。 叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。

蛋清易致敏，难消化，要做好蛋黄羹，分离是关键。做法很简单，上图

用的蛋清分离器

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过滤时间久一些，彻底滤掉蛋清，也可以用宝宝的喂药器吸附蛋黄表面的蛋清，

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留下光洁的鸡蛋黄
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按1比1的比例兑入温水，彻底搅拌

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上锅蒸8分钟左右 
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出锅，滴香油一滴 我们的蛋黄羹就做好了

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试吃，觉得纯蛋黄羹比蒸全鸡蛋口感更好，鲜嫩香滑可口，最重要的是，既营养丰富，又不易过敏。