梁菡老师分享绘本：《乌鸦天妇罗店》

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   面包大家都懂。天妇罗，恕我孤陋寡闻，在准备讲这本绘本之前，我真没有认真了解过这是一种什么样的食物。我对日本料理的印象仅限于寿司。特地百度了一下

 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、 海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
   在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

   一种油炸的食品 。

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   在乌鸦小镇上，就开着这么一家香喷喷的天妇罗店。

   乌鸦天妇罗店。这本讲的是乌鸦面包店四个孩子中的老三小柠檬长大以后的故事。

 不幸的是，故事一开始就是一个揪心的场景：天妇罗店着火了。看，三辆消防车在灭火，还有一辆赶来增援，看来火势真是不小。这么一场大火，天妇罗店是全部化为灰烬了，什么也没剩下。

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 火灾扑灭了，看热闹的也散了。镜头拉近，一片冒烟的废墟，店主久兵大叔和他的儿子小石头在伤心哭泣。“全完了，都烧光了，可怎么办啊，我的太太不见了，我的儿子好不容易才记住了天妇罗的做法，现在眼睛也受伤了。全都完了，我们没法再开天妇罗店了，呜呜呜呜……”久兵大叔哭诉着说。
太不幸了，这下该怎么办呢？

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好在天无绝人之路，患难之中见真情。小石头的好朋友小龙和乌鸦面包店的小柠檬小年糕向他们伸出了援助之手。小龙一直陪伴在哭泣的久兵大叔和小石头身边，鼓励他们。小柠檬小年糕给他们送来了面包。

 但是光有安慰是不够的。久兵大叔最担心的事情是，店没了，儿子的眼睛伤了，生活没了着落，手艺也传承不下去。帮助人，就要帮助他最需要的地方。这时小柠檬和小年糕出了个主意：“叔叔，如果您觉得没问题的话，能不能教我炸东西呢？”
   小柠檬和小年糕家里开的是面包店，为什么要学做天妇罗呢，原来他们想帮久兵大叔把手艺给传下去。这时小龙也说要带朋友来帮助把店重新建起来。

   说干就干，第二天小龙和他的朋友们就运来了木材，开始搭房子。他们还送来了各种做天妇罗的厨具。

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   看到大家干劲这么足，久兵大叔也打起精神来，开始给小乌鸦们上课传授做天妇罗的秘诀。

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 原来，“油和水是不能混在一起的，而且，热油很容易燃烧，如果在热油里突然放入含有水分的东西，水会迸出来，油也会往外溅。溅出来的油如果燃起来，又会酿成火灾。”
  “但是对于天妇罗来说，就是要在热油里放入含有水分的东西，把它变成美味。因此，最难把握的地方是，怎么把油、火和水掌握的恰到好处，这一点比其他所有因素都重要，一定不要忘了。”

   看来，要做好天妇罗很不简单。也许，故事开头的火灾就跟操作不小心有关。即使是久兵大叔这样经验丰富的师傅，有时也难以避免意外的发生，这也告诉孩子们，安全第一。小乌鸦眼光齐刷刷地盯着久兵大叔，听得很认真https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/Ych5hUC5TltickWVKslTw9TKOga00wd3ZfTfgh0Yd5yK24gCPrCich2UUDjGbgB79PzectXWnPc3D2tsKWpKqjyw/0?wx_fmt=jpeg| 讲座实录" TITLE="梁菡老师分享绘本：《乌鸦天妇罗店》 | 讲座实录" />
睫毛长长的小柠檬https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/Ych5hUC5TltickWVKslTw9TKOga00wd3ZFgRN42F7akSzaSx7fPTLeUQ9FRFbdTfQXxXXiclnxrrX6iaSeH52fCKg/0?wx_fmt=jpeg| 讲座实录" TITLE="梁菡老师分享绘本：《乌鸦天妇罗店》 | 讲座实录" />
梳着发髻的久兵太太

 

接下来开始进入操作阶段。

第一天炸蔬菜。大家完成得很好

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   第二天炸蔬菜天妇罗。这时，周围出现了一群乌鸦。原来他们听说天妇罗店有开张了，立刻就赶来了。这说明久兵大叔的手艺的确很好，所有才会有这么多忠实的顾客。

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第三天，久兵大叔展示了他的拿手绝活“久兵虾天”。小龙的朋友还专门从海港给他们运来了新鲜的虾。当香味冒出来的时候，围观的顾客们都赞叹起来：真厉害！真厉害！这次顾客们掏钱把他们做的虾天都买走了。https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/Ych5hUC5TltickWVKslTw9TKOga00wd3ZIZ1BxziaeaibGJWJEYWC7bXREQwINxpMEicAZwnnsicMSKibU4B0mFl0icvA/0?wx_fmt=jpeg| 讲座实录" TITLE="梁菡老师分享绘本：《乌鸦天妇罗店》 | 讲座实录" />

第四天，久兵大叔教了炸大虾，这是最后一课。小柠檬他们做得越来越好，久兵大叔给了他们满分。客人们也纷纷祝贺他们。这一次做的炸虾又销售一空。就在大家收拾东西的时候，一辆救护车停在门口，从车里走出来的竟然是在火灾中失踪的久兵太太。原来，起火的时候，久兵太太被困在大火中，被救护车抬走了。因为受伤不能动，所以没法给久兵大叔他们捎信。现在她恢复了健康，可以回家了。看到久兵一家团圆了，所有的人都为他们高兴，大家开心地说：“太好了！太好了！

 

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   对，这里有一个有趣的地方：这一页久兵大叔他们看到久兵太太回来的时候，都是穿着厨师的衣服的，到了后一页，就只戴着帽子，没有衣服了。这算不算一个小小的bug

 

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久兵大叔决定开一个庆祝会，宣布天妇罗店正式重新开业。热火朝天的准备开始了，看，每个“鸦”都忙得团团转，每个“鸦”脸上都洋溢着幸福的笑容。

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好热闹的聚会，尤其是，有这么多好吃的，连歌都唱的这么美味。庆祝会，请大家来免费吃的。在幸福的忙碌中，让人高兴的事接踵而来：小石头受伤的眼睛好了，他能看清东西了。

   接下来的日子里，小石头满怀感激去答谢在他眼睛受伤是关照他的邻居们，久兵大叔依旧热情地传授他的炸天妇罗的秘诀而且坚持不放弃，久兵太太微笑着耐心地做着手里的活儿。更令人高兴的是，小柠檬答应了小石头的求婚。好事真是一件接着一件啊。

 

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   小柠檬的那表情，是高兴还是惊讶啊？

   接下来就是盛大的婚礼了

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   穿着婚纱，戴着厨师帽

   对，大家再次免费试吃。第一次聚会，主厨就不是久兵大叔了，而是小石头和小柠檬，让大家尝尝小一辈的手艺嘛 。

   此后，枫树路的天妇罗店一直生意兴隆，大家都很努力地工作着。如果你有机会到泉水森林，或许能闻到香喷喷的味道，还能听到关于天妇罗的歌呢。
故事在这里就结束了。在后记页还有这样一幅画作为尾声，天妇罗店的一家人，过着幸福而充实的生活，而且后继有人传承不息。

 从悲剧到喜剧，天妇罗店可以说是实现了“逆袭”。这一切是怎么发生的呢？

 我想，首先，是因为有了大家的帮助。除了小龙小柠檬小年糕他们，还有许许多多的邻居朋友们，向天妇罗店伸出了援助之手。
   小石头他们上课用的蔬菜，是“森林蔬菜店”送的，用的面粉鸡蛋这些，是黑羽毛三街的面包店送的。看到久兵一家团圆，所有人都为他们感到高兴。就像作者在后记中所写的：人类并不只是单纯地聚居在一起，而应该是一个相互帮助、相互扶持的“社会”。乌鸦小镇所发生的故事，可不就是作者对人类社会美好愿望的折射。

万事都是互为因果的。乌鸦小镇的居民们为什么愿意帮助天妇罗店，久兵一家为什么能得到大家的帮助，我想，这除了因为乌鸦小镇里的居民都是非常善良有爱的“鸦”以外，也是跟久兵一家懂得感恩有关吧。

你瞧，从久兵大叔教小石头他们炸天妇罗的课中就可以感受到，平时的久兵大叔，应该是个和善耐心、做事认真的人。而且，在每次上课用到材料时，久兵大叔都会特意提到这次用到的东西是哪个朋友帮助提供的以示感谢。天妇罗店重新开业了以后，久兵一家不仅邀请了全小镇的居民一起来庆祝，而且小石头还在他眼睛好了以后，专门去答谢关照过他们的邻居。可见，正是因为久兵一家非常懂得感恩，所以才能在乌鸦小镇中有这么好的人缘。

   第三，我想，很重要的一点是久兵大叔拥有一手炸天妇罗的绝活，这是天妇罗店能快速复兴的保证。故事一开头小龙就说了：“叔叔，别泄气，您可是天妇罗大师呀。”久兵大叔做的炸虾天妇罗尤其好吃，被称为“久兵虾天”。果不其然，很多人在听到天妇罗店重新开张的消息后，立刻就赶来了。这说明久兵大叔的技术的确好，在过去开店的日子里就积累了一大批忠实的顾客。

这也说明，在经营的过程中，最根本的竞争力就是核心的技术和优质的产品。有了这些，即使是一时遇到困难，也能够东山再起的。—— 手艺没丢

 

有趣的是，跟一些人藏着掖着不同，久兵大叔很乐意传授自己的技术。看ppt6，上面有一行小字注释：所谓“秘诀”指的是：不会告诉别人的秘密中，最重要的那个步骤。不会告诉别人的才是“秘诀”嘛，可是小柠檬他们请求久兵大叔教他们做天妇罗时，久兵大叔一口就答应了，而且毫无保留地传授，而且课堂也摆在露天的地方，路过的人可以随时围观。在ppt15也说到，久兵大叔依然热情地传授着他的炸天妇罗秘诀，而且坚持不懈。为什么呢？

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   我想久兵大叔一定很热爱炸天妇罗这个工作，所以希望能够有更多的人能够把这门手艺传承发扬。那么他不怕别人把手艺都学到手了，“教会徒弟，饿死师傅”？

 

   在百度跟天妇罗有关的资料的时候，我发现了一篇介绍天妇罗的文章《天妇罗，不仅是一个裹面油炸的食物》，很有意思的。如果用《乌鸦天妇罗店》上阅读课，这篇文章可以作为很好的拓展材料。

 

什么是天妇罗？可能很多人并不知道这个名字。但如果说油炸食品可能你并不陌生，因为用油炸食物咱们每个人都很熟悉，可能每天都会吃到的。这里的天妇罗虽然是一种油炸食物，但却是日本料理的经典之一。你别小看这个天妇罗，这里面可是大有玄机的。如果你有机会尝试过高段位的天妇罗，你或许会换一种尊重的目光去看待它哦。

 

按理说，一块炸物是无法登大雅之堂的，不过是将食材拖上面糊，再放入油锅里炸脆了，哪怕家庭主妇都能和你津津乐道上半天炸物的心得。如果只是这样去理解，你或许会错过天妇罗精彩的世界，那个无形胜有形的功夫世界!

 

或许你会问，那么天妇罗的技巧在哪里?为什么有些人的作品可称之为“天妇罗”，而有些人做出来的却只能冠以“炸物”之名?如果我们说，天妇罗真的没有什么技巧，唯有在岁月中历练，你会不会失望?不过的确，想要做一手好的天妇罗，真的没有秘诀，只有勤练才能达到。面糊的稠和薄、多与少，油温的高与低，炸制时间的长与短，每个人都有自己的习惯和标准，只有在反复的练习和判断中才能积累完全个人化的经验，从而慢慢形成自己的手法。所以天妇罗的秘诀不怕被人偷师，同样配比的面糊，同样温度的热油，仅仅手法不同，一人能做出绝世美味，另一人却只是平庸之作。

   在我们采访的天妇罗大师中，无一不有几十年的入厨炸物经验，无一不笑说“多炸自然就会好吃了”。看着这些师傅们手握粗长的竹筷，沉默淡定话不多，独自守着灶台一方那一口永远沸着热油的铜锅，看面浆在油中如花一样盛开，重复着同样的动作也丝毫不厌烦，这份气定神闲，是岁月和时间的积累。想起他们朴素的回答，忽然明白，天妇罗的好吃，玄妙之处在于它能打动人，打动人的背后，有一种精神在支撑，那就是踏实和坚持。

瞧，秘诀就是——没有秘诀。贵在坚持，贵在用心。没有对天妇罗的热爱，就是懂得了所有的步骤、配比，又能怎么样呢。就像周星驰《食神》里的那句经典台词：只要用心，人人都是食神。久兵大叔一定是深深地懂得这个道理，所以他才用开放的态度和极大地热情来传播天妇罗的技术，而不仅仅是经营一家小店谋生那么简单。

 

   话又说回来，我觉得久兵大叔的开放其实无意中也成就了一个很好的营销手段。他把课堂搬到室外，人人都能围观，用的是什么材料，是怎么处理的，制作的步骤如何，等等，一目了然。

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   瞧这一个细节，精选茶油，用料很讲究，大家看了，一定会觉得既开了眼界，又很安心。同时在练习的过程中，炸制时的香气飘散出来，多么诱人呵……难怪之后几堂课炸出来的食物都被顾客们购买一空了。

 

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这个细节太棒了！

 

讲到这里，我想乌鸦天妇罗店能够复兴的秘诀也就不难看出了：好朋友，好人缘，好产品，好用心。人生难免经历各种意外，困难和挫折，但是只要像乌鸦小镇上的这些乌鸦们一样，相亲相爱，互相帮助，用心做事，努力工作，就一定能够克服困难，迎来希望。这，或许就是作者想传递给我们的信念吧。

 

通过吃的来讲故事，对孩子很有吸引。相信每个孩子对书中那些描绘各种美食的画一定是看了又看，乐此不疲。

吃实在是一件令人着迷的事情，那么普通，每个人每天都在做，可是有时候又是那么奥妙，隐藏着生活的秘密。

从吃来打开话题，即使孩子，也一定会有很多很多可写的故事。