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    前几个月面包做得很少,因为做了几次让我伤心的吐司,加上天冷发酵困难,索性先收手不干了,以免再让面包伤害我脆弱的心灵!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7394ZH00SIGG.gif对于面包制作我一直忽高忽低,每次经过漫长的等待,谁不想收获一个大包包,普通甜面包还能凑合,吐司却总是老大难,要么发酵有问题,要么揉面不到位,二次发酵不长个儿,反正问题多多啦!

    天气转暖了,我深埋心底的面包制作欲望又复活了,还是先学习再实践吧!认真研读了飞雪前辈和Lulu的博客里关于自制发酵箱的使用,产生无限向往,心动不如行动,冲到店里买来灯泡、电线、插座，到广润发裁了一块软玻璃，网购了一个温控器，可以控制温度0度—38度，泡沫箱和宠物电热毯是家里本来就有的，OK，万事俱备，只欠动手组装了，叫来LG一起帮忙，十分钟搞定，恒温箱就这样诞生喽！

    面包基础发酵时设定为28度，第二次发酵时设为38度，另外再加上几杯温水来保证湿度，我看着灯泡被温控器控制着自动点亮又熄灭，一个人站在旁边傻乐，好有趣的事情哦！这次的吐司总体发酵挺好，只是又犯了一个小错误，放置的热水温度过高，不应该用开水，温热就行，这个小窍门是在做完吐司之后才在小单的博客学习到，以后一定谨记！所以我的吐司二次发酵之后鼓出一个大泡，右峰稍低了些，不过口感还是相当好的，南瓜是天然的改良剂，起了很大的辅助作用，金灿灿的，漂亮极了！

    这次历程让我又积累了一些经验，相信以后会越来越顺手，真的很感谢几位大师的博客，在我的成长之路中不断给予帮助和指导。正如似水流年所说：做面包不难，但要真正做好并不容易！

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