第1篇  水果篇

1、 柠檬，又名柠果、洋柠檬、益母果

成分与营养：

柠檬去皮及籽，每100克含有

1. 热量29~33大卡

2. 脂类0.3~0.5克

3. 碳水化合物7.3~9.32克，膳食纤维1.2~2.8克

4. 蛋白质0.7~1.1克

5. 矿物质：钠2~4毫克、钾138~150毫克、钙26毫克、镁8~10毫克、铁0.2~0.6毫克、锌0.06~0.1毫克、磷16~22毫克、锰0.03毫克、硒0.5微克

6. 维生素：维生素A0~3 IU（0~1微克）、β-胡萝卜素3微克，维生素B1（硫胺素）0.04~0.07毫克、维生素B2（核黄素）0.01~0.02毫克、维生素B3（烟碱酸）0.1~0.11毫克、维生素B5（泛酸）0.19毫克、维生素B6（吡哆醇）0.03~0.08毫克、维生素B9（叶酸）11微克，维生素C34~53.6毫克，维生素 E0.15~0.55毫克，胆碱5.1毫克，还含有高量的各种微量元素

备注：维生素A的1 IU（国际单位）约等于0.3微克

柠檬汁，每100克含有

1. 热量31大卡

2. 脂类0.4克

3. 碳水化合物7克，膳食纤维0.2克

4. 蛋白质0.5克

5. 矿物质：钠1毫克、钾123毫克、钙11毫克、铁0毫克、镁0.1毫克、锌0.1毫克、磷12毫克、硒4.15微克

6. 维生素：维生素B1（硫胺素）0.03毫克、维生素B2（核黄素）0.02毫克、维生素B3（烟碱酸）0.42毫克、维生素B6（吡哆醇）0.05毫克，维生素C40.8毫克，维生素 E0.33毫克，还含有多种微量元素

性味：性凉、味酸，入胃、肺经

产季：6~10月

功效与主治：

1. 抗坏血病：柠檬汁含维生素C，能抗坏血酸

2. 解暑生津开胃：柠檬果皮富含芳香的挥发成分，可生津解暑，开胃醒脾

3. 预防心血管疾病：柠檬富含维生素C和维生素P（生物类黄酮），可以增强血管弹性和韧性，预防和治疗高血压和心肌梗塞

4. 青柠檬中含有锰，以及一种近似于胰岛素的成分，可降低或稳定血糖

5. 抗菌消炎：柠檬富含维生素C，维生素C如同天然抗生素，可抗菌消炎、清除自由基、增强免疫力

6. 延缓衰老、抑制色素沉淀：柠檬中含有维生素B1、B2、C，还有丰富的有机酸、柠檬酸。柠檬具有超强的抗氧化作用，是高度碱性食品，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀十分有效，且可美白养颜。

7. 清热化痰：柠檬皮的祛痰功效甚至比柑橘还要强。夏季出现痰多，咽喉不适时，可将柠檬汁加入温水和少量食盐，便可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出

8. 能行气，降血脂、血压、血糖、尿酸

9. 可防癌抗癌

10. 预防骨质疏松症：柠檬中的柠檬酸能使钙易深化，并能形成螫合钙，可大大提高人体对钙的吸收率，增加骨密度

11. 可消除疲劳，稳定心绪，增加记忆力：柠檬酸能刺激体内细胞，分泌肾上腺皮质素，使人充满活力，且稳定心绪

12. 阻止肾结石形成：柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉

13. 能提高凝血功能及血小板数量，具有止血作用

14. 柠檬生食或闻柠檬香，具有安胎止呕作用

15. 软化肘部皮肤：将肘部放在榨过汁的柠檬中十分钟，可以软化肘部的硬皮

16. 缓解感冒

17. 改善酸性体质

18. 保持口气清新

19. 可利水和清洁消化道，有助宿便及毒素排除

备注：

1. 柠檬叶可提取香料。柠檬鲜果表皮可生产柠檬香精油，柠檬香精油既是高级化妆品的重要原料，也是治疗结石药物的重要成分。柠檬种子可榨取为高级食用油或者入药。

2. 生食柠檬前最好不要吸食香烟。因为香烟中的有害成分会把柠檬中的维生素C破坏掉。此外，如果二者混合则极易产生对人体伤害的物质。

3. 牛奶也与柠檬相克。因为牛奶是高钙食品，当牛奶中含有的钙与柠檬中的酸相遇后，极易生成人体不易吸收的物质，而加重肠胃负担。如若长时间服用还会诱发结石。

4. 柠檬不宜与胡萝卜一起食用。胡萝卜富含天然的活性酶，而这些酶在与柠檬所含的维生素C相遇后，会使维生素C的活性消失。

5. 柠檬伤胃：柠檬汁中的酸性物质容易对肠胃造成刺激，而导致胃酸升高，引起反胃恶心的症状，甚至会引发胃溃疡或十二指肠溃疡。

6. 柠檬伤牙齿：柠檬酸会侵蚀牙齿、造成牙齿脱钙，因此喝过柠檬水或吃过柠檬后要用清水漱口。

7. 过食柠檬，容易造成湿疹。

8. 柠檬的种类繁多，功效略有差异。但如果与其他水果接枝，那么所生出的柠檬，其性味与功效有可能与原始的柠檬品种差异很大。

9. 柠檬的农药残存要怎么洗才安心？柠檬洗完再用约40度的热水浸泡10分钟，能有效去除农药。

10. 每一颗柠檬所含柠檬汁的重量，平均大约是整颗柠檬的一半。

 

 

2、 木瓜，又名番木瓜、万寿果、番瓜

成分与营养：平均每100克含有

1. 热量27~43大卡

2. 脂类0.2~0.6克

3. 碳水化合物7~10.8克，膳食纤维1.2~3.1克

4. 蛋白质0.4~0.6克

5. 矿物质：钠3~8毫克、钾182~400毫克、钙17~23毫克、镁15~38毫克、铁0.2~0.3毫克、锌0.15~0.25毫克、磷10~12毫克、铜0.03~0.12毫克、锰0.04~0.05毫克、硒1.8微克

6. 维生素：维生素A 500~665 IU、β-胡萝卜素300~570微克、叶黄素与玉米黄素89微克，维生素B1（硫胺素）0.01~0.03毫克、维生素B2（核黄素）0.02~0.03毫克、维生素B3（烟碱酸）0.3~0.45毫克、维生素B5（泛酸）0.191~0.53毫克、维生素B6（吡哆醇）0.038~0.09毫克、维生素B9（叶酸）37~82微克，维生素C48~98毫克，维生素E0.3毫克，维生素K2.6微克，胆碱6.1毫克，番茄红素1828微克

性味：性凉、平或微温、味甘酸，入肝、肺、肾、脾经

产季：7~11月

功效与主治：

1. 抗氧化、护肝、防癌、防关节炎：因为含大量维生素C及多种营养素

2. 调节胆固醇、防癌、防发炎，因为含有大量茄红素及维生素C、番木瓜碱

3. 可护心：因为含钾，「钾离子」不足，会影响体内醣类、蛋白质的合成、细胞代谢生长与心肌收缩

4. 防癌、降低气喘、改善眼睛干涩：因为含大量β-胡萝卜素

5. 避免蓝光危害眼睛：因为含大量玉米黄素

6. 健脾消食、改善便秘、腹胀，疗胃病

7. 杀虫抗菌抗痨

8. 由于含硒和茄红素，可以减轻前列腺肥大

9. 促进新陈代谢，提升免疫力

10. 养颜美肤及抗衰老

11. 富含多种酵素，有助于蛋白质、碳水化合物和脂肪的消化吸收，并可帮助减肥

12. 对授乳的母亲有催奶作用，对发育期女性具有乳房发育之帮助

13. 可调控血糖、血脂、高血压

14. 可行气通血、活络舒筋，除风湿筋骨痛，疗脚气水肿，番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用

15. 可排毒消脓、消炎

备注：

1. 木瓜有收缩子宫的作用，怀孕妇女不宜多吃。

2. 南瓜的维生素C分解酶和虾子中的铜都会破坏木瓜中的维生素C，所以不宜同时吃。

3. 木瓜含有番木瓜碱，具有轻微毒性，所以要避免一次食用太多。

4. 木瓜酵素有助于牛奶蛋白质的吸收，因此适宜一起吃。

5. 木瓜素有“百益果王”之称。

6. 青木瓜可刨丝做凉拌。

7. 《本草经疏》认为其用药禁忌为：下部腰膝无力，由于精血虚、真阴不足者不宜用。伤食脾胃未虚、积滞多者。

8. 依《本草求真》木瓜的药性：酸涩而温，属收敛之品。食之太过，则损齿与骨及犯癃闭。