现代快报讯（记者 朱鲸润 文 / 摄）大年三十的晚上，在外的海安人回到家乡，与亲朋相聚在一起吃顿年夜饭，这是一年当中最快乐的时光。老一辈人喜欢自己在家烧年夜饭迎接儿女，年轻的一代爱省事，就去饭店点上一桌。但是无论在哪里吃，海安人的这顿年夜饭都少不了两道菜，那就是红烧芋头和炒水芹菜。因为吃了红烧芋头寓意着 " 遇 " 到好人，而多吃水芹菜寓意新的一年有钱用。

碧绿的水芹菜清洗干净，晾在一边等待下锅。早就准备好的茶干先爆炒，等到香干七分熟时，加入水芹菜一同炒熟后放盐。若是不喜欢香干的人家，水芹菜也可以与百叶等豆制品一起炒，这均是看自家人喜好，毕竟这道菜的 " 主角 " 是水芹菜，因为水芹的 " 芹 " 字，与海安方言中的 " 钱 " 字发音相同，所以海安人说年夜饭上多吃水芹菜，新的一年有钱用。

芋头刮皮清洗干净，等锅内油热后，下入芋头爆炒一番，再加入酱油继续翻炒，然后加入水，盖上锅盖焖煮。15 至 20 分钟，打开锅盖撒入鲜嫩蒜叶，然后就可以装盘了。这道菜虽然看似简单，但却是备受欢迎，因为 " 芋 " 谐音 " 遇 "，寓意着新的一年里能遇到好人。

这两道菜上桌时，奶奶或者妈妈还要吆喝上几句吉祥话，" 吃芋头新年遇好人咯，吃水芹菜新年大家都有钱用啦。" 孩子们虽然更喜欢吃鱼肉，但还是要听老人的话，塞上几口。年轻人们则不用说，暗地里多吃上几口这 " 吉祥菜 "，希望自己新年有个好彩头。

时代在变迁，海安人的生活水平越来越好，年夜饭的菜式也越来越多，但是这两道看似朴素的 " 吉祥菜 "，依然是海安人年夜饭中不可或缺的，有了这两道菜才有了过年的味道。

（编辑 高霞）