2010年12月31日，优优1岁7个月14天。

    好久没发孩子和大人的菜了，2009年的最后一天，发一个马蹄蒸肉饼吧，昨天做的，虽然照片拍得不好，但是菜很美味，用料也都是很有营养的食材，最主要的是简单速成，值得推荐哈。

    这道菜很久以前就做过两次，当时买不到马蹄，所以没放，家里没有干香菇，用的鲜香菇，做完后肉饼在盘子里缩小了一圈，老公和婆婆说还行，但是我吃着觉得一般，之后就没再做过。最近优优回来了，我又开始了工作家庭两头烧的忙碌生活，过去一天要做六顿饭，其中包括三顿优优的辅食，现在好了很多，优优长大了，很多饭菜可以跟我们一起吃了，我和婆婆的饮食本来就清淡，所以一般选择做一些口感较软菜一起吃（优优的牙目前还是只有8颗，太硬的东西嚼不动），就不必单独为优优做饭了。

    前天忽然又想起这道菜，觉得营养比较丰富，口感又软，而且只要提前备好材料，中午有20分钟左右就能做好，而且蒸制的时间还可以炒个洋白菜之类的简单素菜，搭配着一起吃，省时省力。又打开fendy的原帖温习做法，忽然想到，自己上次做的口味不是很理想，是不是因为对菜谱做了很多改动呢？于是决定这次按照原方试试。菜和肉的量我是随意放的，调料按照我家的口味习惯放，其它做法尊重原方，蒸出的效果真的好了很多，肉饼没有缩水，而且口感极好，嫩嫩滑滑的，味道嘛，有马蹄的甜脆、香菇的浓郁，当然还有肉馅的香，非常好吃。

    婆婆平时蒸的米饭，优优吃起来一般偏硬，这次蒸肉饼的时候顺便分出一些拌好的馅料，取一些蒸好的米饭，搅拌在一起，入锅与肉饼同蒸，蒸好后米饭比之前软了很多，而且伴着肉菜的香味，优优很喜欢吃。

    【马蹄木耳冬菇蒸肉饼】（菜谱来自fendy，略作改动）

    原料：猪肉馅（肥瘦比例1:2）、马蹄、干香菇、木耳、鸡蛋1个。

    调料：生抽、盐、橄榄油、淀粉。

    做法：

    1.干香菇、干木耳提前用冷水泡上，至完全泡发。

    2.将马蹄、香菇和木耳剁碎。  

    3.肉馅中加入鸡蛋、淀粉、生抽和少量橄榄油，将肉馅顺时针搅拌1分钟。

    4.加入切碎的菜、盐、10毫升清水，继续顺时针搅拌1分钟。 

    5.把搅拌好的肉馅平铺到盘子里，盖上保鲜膜，入锅中火蒸，水开后蒸15分钟即可。

    小贴士：总结三次制作的经验教训

    1.这道菜叫“马蹄蒸肉饼”，那么我想马蹄应该是这道菜的灵魂了，必不可少。我之前做的两次没放马蹄，显然不如放了好吃。

    2.香菇一定要用泡发的干香菇，干蘑菇的味道远比鲜蘑菇浓郁，香菇尤其如此。

    3.第4步中加水一定要少，3、4两步搅拌时间一定要短，蒸制时间水开后15分钟即可。我前两次做，以为像汆丸子一样，多加水，多搅拌，肉饼就会更加软嫩，蒸制时间也过长，效果并不好，蒸出的肉饼缩水一圈。

    4.第3步的橄榄油，原菜谱中是色拉油，因为优优吃，想做得健康一些，就放了少量橄榄油，也可不放油，因为肉馅中有肥肉。

    5.蒸制过程中盖上保鲜膜，是为了防止蒸汽凝结的水流入盘中，保鲜膜要选质量好的，免得加时有害物质释放。

给优优做的肉馅蒸饭，大人的菜、孩子的饭，一锅出，方便省力

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    点点滴滴随时记：

    这一阵优优特别喜欢听《童谣三百首》，晚上总要让妈妈读很久。这本书里有一首童谣叫《丫头丫》，今天早晨给优优穿衣服，我随口编：“丫头丫，起床啦。”优优忽然说：“丫头丫，打蚂蚱。”我赶忙说下一句“蚂蚱飞”，优优说：“丫头追。”不知什么时候，她已经把这首童谣背下来了。中午给她讲小海狸的故事和阿波林的故事，有时没等我讲，她自己就用简单的话说出了下面的内容。

    真像姥姥说的，优优已经背下许多故事和儿歌了，随着语音系统不断发育，时不时就给我个小惊喜。