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大名鼎鼎的New York Style Cheese Cake，用的是31%的Cream Cheese（奶油奶酪），很Rich也很Heavy，但却真的很好吃。

记得十年前，尚在纽约哥伦比亚读MBA的表妹来Montreal探我们，跟她一起在Downtown的地下商城逛，走累了，找一家Mall里的咖啡店坐下，我点了咖啡，表妹叫了一客奶酪蛋糕，那尖尖细细的一柳Cheese Cake，乳白中泛着丝嫩黄，放在一个白盘子里，从横切面看过去，质地细腻柔滑，令你有看一眼就想咬一口的感觉。因为在Vancouver有过一次尝Cheese的痛苦经历，我不敢冒冒然再吃这个Cheese Cake，看表妹很Enjoying的样子，也想试试，我用小勺在表妹的蛋糕上挖了一点，送入嘴，醇香四溢，入口即化，哇！绝美的口感。

从此爱上New York Style Cheese Cake一发而不可收。从来不放过给自己一个好理由吃Cheese Cake的机会，生日、过节当然要买一个大大的Cheese Cake，就算一件令人开心的事，也会是放纵自己去拎一个Cheese Cake回来的理由，那时的我，体重直线上升，那叫一个肥。

后来编辑部在主编T的带动下，掀起了做Cheese Cake的热潮，不过仅限于日本轻Cheese Cake，从没试过烘焙的我，迷上了做蛋糕，一度把日本轻乳蛋糕做得非常到位，那便是学习烘焙的起点。

喜欢Cheese Cake，但因为它实在热量太高，不敢隔三岔五地吃，看到超市有卖2%的Cottage Cheese，或者可以用它代替Cream Cheese，但不知口感会不会有大的改变。做一次吧，不试又怎么知道呢。

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材料：500克Cottage Cheese，250克Cream Cheese，1/2杯Heavy Cream，1.5杯糖，4个全蛋，1小勺香草精。其实这个是Ricardo Larrivée的纽约奶酪蛋糕配方，我偷梁换柱，用Cottage Cheese替换了大部分的Cream Cheese而已。蛋糕底还是1/4杯黄油、1/4杯饼干碎、2勺糖。其他都还是跟着Recipe做，F325度，80分钟水浴。

唯一值得提醒的是，Cottage Cheese呈颗粒状，一定要用勺子压碎过筛，否则不细腻，影响口感。

大家都知道，New York Style Cheese Cake是不用任何装饰的，那么好吃的蛋糕，装什么上去都有点画蛇添足。不过我还是给我的“蛇”添了“足”，上了一层草莓Jelly，只为增加一些色彩，怎么说这也是为老公做的生日蛋糕呀。

我从美国邮购的What French Women Know终于收到了，烤着蛋糕，心里痒痒的想去翻书看，干脆泡一杯咖啡，坐在厨房里，一边烤我的蛋糕，一边看我的书：It is not the shoes, the scarves, or the lipstick that gives French women their allure. It’s this: French women don’t give a damn…One Men, Two Mystery, Three Rules. 慢慢品味法国女人的魅力吧！

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