【图文音】夏风处处拽金杯

 

不作牡丹艳，无有茉莉香。
一意开丰色，通体兆金黄。

 

    南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。

 

基本信息

　　近年来研究发现，其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效，患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系。恶性肿瘤患者血中胡萝卜素平均百毫升含66．2微克，而健康人为75．4微克。据新加坡营养学家多宾研究发现，食用南瓜花，能有效地提高智商。事实也证明，尤其是花粉部分含量最丰，不失为“全能蔬菜”、“微型营养宝库”之誉，堪称“完美的营养食品”。

 

药用价值

南瓜花·版本一

　　【出处】《分类草药性》

　　【拼音名】Nán Guā Huā

　　【来源】为葫芦科植物南瓜的花，6～7月开花时采集。

　　【性味】《分类草药性》:性凉。

　　【功能主治】

　　清湿热，消肿毒。治黄疸，痢疾，咳嗽，痈疽肿毒。

　　①《分类草药性》:治咳嗽，提音，解毒，久远痼疾。

　　②《民间常用草药汇编》:消肿，除湿热；解毒，排痰，下乳，治黄疸病及痢疾；外敷治痈疽。

   【用法用量】内服:煎汤，3～5钱。外用:捣敷或研末调敷。

 

南瓜花·版本二

　　【出处】出自《分类草药性》

　　【拼音名】Nán Guā Huā

　　【英文名】Cushaw flower

　　【来源】

　　药材基源：为葫芦科植物南瓜的花

　　拉丁植物动物矿物名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

　　采收和储藏：6-7月开花时采收，鲜用或晒干。

 

　　【原形态】一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿以，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。卷须稍粗壮，被毛3-5歧。花单性，雌雄同株；雄花单生，花萼筒肿钟形，长5-6mm，裂片条形，长10-15mm，被柔毛，上部扩大成叶状，花冠黄色，钟状，长约8cm，5中裂，裂片边缘反卷，雄蕊3，花丝腺体状，长5-8mm，花室折曲；雌花单生，子房1赛马，花柱短，柱头3，膨大，先端2裂，果梗粗壮，有棱槽，长5-7cm，瓜蒂扩大成喇叭状。瓠果形状多样，外面常有纵沟。种子多数，长卵形或长圆形，灰白色。花期6-7月，果期8-9月。

 

　　【性味】味甘；性凉

　　【功能主治】清湿热，消肿毒。主黄疸；痢疾；咳嗽；痈疽肿毒

　　【用法用量】内服：煎汤，9-15g。外用：捣烂或研末调敷。

　　【各家论述】

　　1.《分类草药性》：治咳嗽，提音，解毒，久远痼疾。

　　2.《民间常用草药汇编》：消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。治黄疸病及痢疾；外敷治痈疽。

　　【摘录】《中华本草》

 

    南瓜花花柄、花托、花冠都能吃。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃.吃南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。可清炒或煮汤，或制羹或煮粥，其味清鲜嫩爽，色彩鲜艳，使人食欲顿增。

 

巧吃南瓜花

双花煎蛋

　　南瓜花金黄鲜艳，且是营养学家推崇的“全能蔬菜”；茉莉花在菲律宾被尊为国花；鸡蛋是万家食疗之宝。三者相烹，色泽金黄油润，鲜香味美可口。

　　原料：鸡蛋3个，南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡椒粉2克，精盐、烹调油各适量。

　　制作：干茉莉花用少许清水泡软，捞起；南瓜花洗净；将茉莉花、南瓜花剁成细粒，鸡蛋打入碗内，搅均匀后，加精盐、胡椒粉、双花粒，搅均匀；炒锅内放烹调油烧热，下双花蛋糊，煎至两面金黄，铲入菜板上，改刀成菱形块后，装盘即成。

 

青椒炒南瓜花

　　青椒炒南瓜花其味清香微辣，且能解油腻。

　　原料：青椒100克，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克，烹调油35克，味精2克，精盐3克。制作：青椒洗净，去籽，切成粗丝；南瓜花洗净，用刀剖开成两片；炒锅内放烹调油烧热，下生姜片、干花椒粒、精盐、青椒丝炒几下，再下南瓜花合炒至断生后，放味精推匀，起锅即成。

 

生苦瓜拌南瓜花

　　此肴具有清湿热、解暑热、消肿毒、明目、抗癌的功效，有咸鲜清香微苦的风味。

　　原料：苦瓜150克，南瓜花10朵，香油25克，香葱花15克，精盐3克，味精1.5克。

　　制作：苦瓜去籽、洗净、切成片，拌上少量精盐；南瓜花洗净，改刀成条，投入沸水锅中焯水至断生，捞起用冷开水透凉，沥干水分，与苦瓜、味精、香葱花、香油拌均匀，盛入盘内即成。

 

 

酿南瓜花

　　酿南瓜花是用虾米、香菇制成的馅料酿入南瓜花内，随后蒸熟、挂汁而成。成菜颜色鲜、味清淡、质软嫩。

　　原料：虾米200克，鲜香菇50克，南瓜花12朵，精盐、水豆粉、化鸡油、葱花、姜、葱汁各适量。

　　制作：(1)香菇洗净，去蒂、切成粒；南瓜花洗净，沥干水；将香菇粒、虾米、葱花、精盐拌匀，酿入南瓜花内，上笼蒸熟待用。

　　(2)炒锅内放入化鸡油、鲜汤、精盐、姜葱汁和味精，烧沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的酿南瓜花烩一分钟，起锅即成。

 

油煎花包：

　　原料：南瓜花、瘦猪肉、豆腐、粉丝，葱姜、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋、湿淀粉、面粉各适量。

　　做法：（1）瘦猪肉、豆腐、粉丝共剁为馅。起炒锅，用色拉油烧热，用葱姜爆锅，下馅料加花椒粉、精盐、味精略炒。然后把炒好的馅料装入南瓜花中。

　　（2）淀粉、面粉混合，打入鸡蛋，加水合成面糊，把装好馅料的南瓜花沾上面糊。

　　（3）平底锅上中火，色拉油烧热，把南瓜花逐个的夹入锅中煎，煎的过程中，用铲子稍微的按压，使之成美观的扁型。两面煎成深黄色即可出锅摆盘。

 

南瓜花饼：

　　原料：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶匙，生粉2茶匙，鸡蛋1个，白糖10克，盐2克。

　　做法：（1）南瓜花除去花蕊洗净切成碎末。

　　（2）把鸡蛋打入南瓜花中，加泡开的紫菜、澄粉和生粉，全部拌匀成糊状（不用加水的，若嫌稠，也只能加一点点水）。

　　（2）平底锅小火烧热，抹上一层食用油，然后像煎鸡蛋饼一样煎南瓜花饼就行了；两面金黄时盛盘。

　　吃的时候，在切好的南瓜饼表面涂上番茄沙司味道更好。

 

　　南瓜花紫菜汤：

　　原料：南瓜花，龙口粉丝，紫菜，瘦肉丝（少量），排骨汤各适量。

　　做法：粉丝泡软切成寸段，排骨汤烧开，先加入紫菜粉丝，中火煮；待紫菜粉丝煮软，放入南瓜花再煮；汤沸后，加入调好味的瘦肉丝即可。