每个人都不是生来就是百晓通，所有的知识都靠学习和积累。不少朋友认为我是日料专家，说实话，吃的越多走的越多，越发觉自己见识太浅。但是不是因为觉得自己浅就躲起来不说了呢，NO，这不是我风格。我的人生是边走边看边吵边学，人生是一个不断进步的过程。安于现状停止进步才是最可悲的。

 日料评点下集中在居酒屋和五星级酒店附属日料餐厅，要地址的请移步大众点评。

鸟匠

鸟匠是我一度每周必去的居酒屋，品质高，环境好，定价合理，服务生帅。鸡皮、玉子烧、寒鰤鱼腹是我每次必点的三宝，大爱的炸鸡和烤猪五花考虑到身材常忍痛割爱。这里的清酒是福州最良心的价格，尤其是散卖的八海山，一合29，分量够，酒品好，用木盒喝起来还有趣味。常年排队，会员可预约，人均80-120。

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胜居酒屋

胜居酒屋时福州最早的居酒屋，也是我最爱的两家居酒屋之一，日式传统居酒屋装修风格，菜做的好吃，而且老板是大帅哥一枚。这里的食材也是精挑细选，老板有着不断进步的精神，招牌猪脚和鱿鱼刺身每次都会点，日式风味浓郁的石狩锅的味道也超赞。这里有不少稀奇古怪的酒，比如瓶子里盛开整朵当季樱花的樱花金箔酒，最让我惊讶的是这里竟然有卖獭祭磨之先的，这是安倍送给奥巴马的国酒，在日本都极难买到，从这点看就是极为有心的居酒屋。人均150-200。

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五町居酒屋

这是最早入驻中央第五街的居酒屋，能够支撑到现在算是不易。刚开业时去过，感觉一般，觉得份量太少生鱼片太薄且品质普通，后来发了微博，老板说是因为我用了团购现金券所以品质打折扣了。我觉得会这样解释的老板也是醉了，留了不好的印象没有再去。但后来身边不少朋友还是很经常光顾的，据说酒的品种很多，也许找个时间我也应该再去一次。

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兜大烧一番

之前在福州烧肉地图里曾介绍过这家，这是福州目前最优秀的日式烧肉店，因为其经营是遵照居酒屋模式，所以在居酒屋的点评里也加上此家。兜用的澳洲和牛与澳洲纯种和牛，肉质佳，定价合理。但除了牛肉，其他产品普通，可是来这里就是为了吃肉呀，到烧肉店吃生鱼片是自己别扭。人均150-300。

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漩涡鸟烧

如果没有鸟匠，漩涡鸟烧估计在福州会小红一阵，可惜既生瑜何生亮，跟鸟匠一比漩涡鸟烧整个低了一级。烤串不如鸟匠好吃，我最爱的鸡皮硬的我一串都没吃完，酱调的实在太咸，酒的价格超贵，老板人品又有问题。三年前我去漩涡拉面觉得汤味腥腻猪油味浓，老板便拿我私生活做靶子，涡烧鸟开业后又故技重施。做店首先要紧的是做人，所以这家店就不会再去了。人均150-250。

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岚居酒屋

岚居酒屋是一件低调的居酒屋，一直在仓山万达旁，没有太多宣传，但有一批一路支持的回头客，这是我所欣赏的姿态。岚的出品里有一些不错的下酒菜，比如清酒鲍鱼，黑糖鸡翅等，定价也颇为合理。环境偏局促了些，但周末吃个寿喜锅喝个小酒却是温暖舒适的。人均100-150。

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福膳居食屋

福州最早聘请日本厨师的居酒屋，但基于对福膳居前身某跨国界混搭料理的失望，对这家店很长一段时间不怎么待见。后来因为这里是男闺食堂，所以来了一两次，发觉菜做的还是蛮清楚的，谈不上经验，但大体不错，价格也适中，是适合当改善生活的食堂的。人均100-150。

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谦信居酒屋

谦信以烤串为主打，刚开业时是福州比较平价的居酒屋，周末时常常人满为患。这里的面积不大，人多时很气氛热烈，很容易喝多，加上价格合理，东西味道还不错，所以生意一直都不错。人均80-120。

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川居酒屋

川居酒屋的老板以前是某老牌日料店的股东，后来觉得老式日料店不好做了，转型做了川居酒屋。这里的客人多是中年商务客，因为地理位置好，二楼是全榻榻米，必须脱鞋上楼。老板娘人很和善热情，接触下来感觉亲切，属于留得住客人的那一类老板。出品属于中规中矩的传统日料，价格适中。人均在150左右。

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尚日式食堂

这是A-one里新开的日式食堂，似乎在大众点评里还没收录。这里最擅长的是鳗鱼类，鳗鱼寿司，鳗鱼饭都是极好的，鳗鱼用的是活鳗现烤，这种品质在这样的平价食堂里算是难得。产品线目前还不够丰富，酒价也偏贵，不懂是不是比照了漩涡烧鸟，希望定价可以再合理一些。人均在80-150。

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仓敷和食

这是福州最老最老的小居酒屋，当初来的都是日本客人。我在交通路时代来过几次，上菜速度巨慢无比，慢成蜗牛，但当时福州没有其他选择，便就只能忍受了。如今福州开的居酒屋多了，便不再去仓敷，似乎也开了几个分店，不知生意如何。但出品是传统的日式家庭料理，份量啥的都还不错的。

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19番咖啡

我每次到君子兰做头发，都会拐到这里吃一个简餐，这里的简餐是福州最良心性价比最高的，不管是牛肉饭还是亲子丼都是分量十足价格还很实在的。这里也有不少清酒，还有客人寄存的酒，价格极低。门面和面积都很小，十分像日本家庭式小居酒屋。很温暖的一个地方，咖啡也煮的好，我还是觉得值得推荐的，地址在阳光假日酒店旁。

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世茂洲际干杯餐厅

世茂洲际的豪华行政房是全福州酒店里我最满意的房型，全玻璃幕墙的高层市景浴缸无敌了，极为适合拍照凹造型。至于这里的日料餐厅，大家还是选择来这里住吧。我第一次遇到五星级酒店餐厅在盛夏的下午两点准时关空调，不管客人还没有吃完饭，抗议也没用，这是酒店规定，这样的五星级服务真的也是醉了。

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中庚喜来登雅日本餐厅

雅日本餐厅，我还是心怀好感的。曾经一段时间，福州的高级日料还不多的时候，这里和名城豪生的神田川是我经常推荐给朋友的，但可惜位置太远，一直没有做起来。这里的厨师也是一换再换，其实这里的食材和烹调都算不错，菜品也有创意，服务也不错，着实有些可惜了。

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名城豪生神田川日餐厅

神田川餐厅的自助曾经一度被我认为是福州最高等级的日料，某次遇到名城集团少东，他说他自己只在豪生酒店的神田川餐厅里吃饭，因为品质最好。与喜来登的雅一样，地理位置局限了餐厅的发展，只能坚守一隅，不畏寂寞的慢慢耕耘了。若有经过马尾，倒是可以去试试。

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皇冠假日三宅日本料理

三宅算是福州五星级酒店的日本料理餐厅里综合得分最高的，不管是出品，服务，地理位置都算不错。摆盘很美，鱼生会切成一朵花，寿喜烧份量很大，性价比不错。因为客人少，私密性也好，服务周到。人均虽然在300左右，还是值得来的。

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注：部分照片来自网络