在唐鲁孙的老北京文章里，经常提到梅兰芳、马连良等京剧名家，文里不仅说他们的戏，也常提到这些名角的家宴。这些老板都是很有范的，尤其梅兰芳，家中天天高朋满座，唐鲁孙说梅老板是最好客的，家厨功夫了得，家里天天都设流水宴，这拨吃了那拨又来。想必，梅兰芳的家宴在当年的北平也是相当有名气的。

去年来北京，看到了梅府家宴，但是我是一个人，所以虽然心向往之却也未成行。这次重游后海，人力车夫带着我逛到了梅府家宴门口，红门旁有黑衣管家昂首迎客，我便问了一句，一个客人来，你们怎么安排？管家答，一个人也能安排，我们是按人安排菜的。于是，第二天中午，我便约了一个人的梅府家宴之行。

梅府家宴是按人均标准安排菜的，厨师安排，不设菜谱。最低标准一个人300，我定的是五百的标准，按梅府的说法，五百这一档基本是梅府特色菜，三百的较为普通一些。梅府家宴的菜色精细清淡，口味便淮扬菜，这里拒绝白酒，客人是不能带白酒进来的。也许主人觉得白酒这种烈性酒跟梅府家宴温醇的个性不太相称。

中午时分，我步行至梅府门口，胡同里很安静，只有我一个人。我在门口问了一声，黑衣管家笑着迎了出来，不卑不亢。他见我拿着相机，便问我要不要帮我在梅府留影，于是让我站在院子里从各个方位都照了像，很是热情。拍照完，他领着我逛了梅府，做了介绍，我拍照的时候，他便站在一边等着，让人感觉很舒服。

午饭是安排再最后一个小院子里，两个年纪较长的服务员在一旁服务，态度可亲。中午时分，人很少，我便坐在靠窗的位子上，位子是她们考虑好了的，坐这看得见院子里的景色，漂亮。这样周全的考虑，真的是很贴心。

我要了一壶绿茶，闲坐着看院里枣树树影婆娑，听鸟叫蝉鸣，菜不紧不慢一份份的端上来，每道菜都无可挑剔，没有珍贵的食材，但每道菜都看得出私房的精细。这是一顿很享受的私房午餐。菜金500，茶一壶60，合计560。五百多，很多人去一趟酒吧，或者去唱一次卡拉OK都要花这么多钱，但他们觉得去喝酒去唱歌值得，吃一顿清清爽爽的饭是浪费。我却觉得对于我来说，这是一次很值得的尝试。

如果要说缺憾，就是这次定位时间太赶，十一点多定了位置，十二点多过来，在桌上没有见到传说中的扇面菜单，据说梅府会把当天安排的菜用小楷写到撒金扇面上的，我没见到，不懂是因为时间紧还是因为人少。不懂下次有没有机会补上。

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这两部人力车是骆驼祥子的道具，管家问我要不要坐上去留影，我说我拍车就好了。

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院子里养了几只鸟，叫声清脆。

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这台留声机历史悠久，现在用作喇叭，放着梅兰芳的唱段。

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院落其实面积并不大，但错落有致，设计的很好。

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这是梅兰芳当年在家练功时穿的戏服，练功服就已这么精细。

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我吃饭的房间就对着这个小院子。

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明代的栓马桩

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服务员是阿姨级别的，很和蔼可亲。

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第一个是小点心，右边的是荔枝冻，左边的是红豆馅的万字糕。都很精细，荔枝冻的味道很好。梅府里似乎很喜欢用荔枝做菜，这里的荔枝酒也是很有名的，只有三度，一壶120.我一个人没有要酒，后来有些后悔，一壶茶也要六十，不如试试这里的荔枝酒呢。

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皮冻，皮冻里有肉丁和黄豆，肉丁很Q，口味清爽但不寡淡，冰冰凉凉的夏日里吃来很是舒服。

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凉拌黄瓜皮，很脆，微微酸辣，开胃的很。

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鸳鸯鸡粥，服务员介绍说，这是小火炖48小时熬出来的鸡粥，梅兰芳从前登台前都要喝一碗。唱戏的人讲究饱吃饿唱，唱戏是要饿着唱，但唱戏又是体力活，所以梅兰芳喝这样的一碗找不到米粒的鸳鸯鸡粥，可以保持体力。

这碗粥味道很鲜美，鸡茸勾上薄薄的芡，配上蔬菜汁，口感真是很顺滑，这也是梅府家宴的招牌菜。这碗粥我喝光了，一滴不剩。

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金丝凤尾虾配清炒虾仁。虾仁的品质很好，很Q有微微的鲜甜味道，配上豌豆，清爽却可口。旁边两团金丝凤尾虾是虾仁包上外皮炸的，外面这层不懂是怎么调配的，很香，配上虾仁QQ的口感，味道好极了。

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苹果牛柳粒，这也是梅府的招牌之一，这是我吃过最嫩的牛肉粒了。它的嫩不是用嫩肉粉强化出来的，牛肉粒的纤维分明，却保持了非常嫩的口感，真是有功夫。据服务员说，这肉嫩是因为精选了某个部位的肉，一头牛只有一条肉可以达到这个嫩度。

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鲍鱼搭配鸡肉酥，鸡肉酥做工很精致，非常漂亮，口感丰富，有层次感。鲍鱼不大，但调味很好，煮的火候也好，软Q适中。

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上汤时蔬，为了调味，上汤里还放了虾仁和皮蛋。蔬菜主要是芦笋和山药，莴笋实在太嫩了，每一根都非常的嫩，应该是取了芦笋最精华的部位才能达到这种嫩度。连蔬菜都做得这么有心，这家私房菜的功力可见一斑。

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香椿拌面，端上来是一个漂亮的盖碗，但服务员帮我在一边分装到小碗里给我端上来。这份拌面也是扮相精致，每根面条都拌的油色均匀，很是漂亮，吃起来也是很不错的，面条软硬刚好，调味也很不错，微微带点香椿特殊的香气，我实在是吃不完，只吃了几口，现在想来还觉得浪费了这么好的面条。
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红枣核桃酪，这据说是梅兰芳当年的夜宵，他夜宵最爱这道甜点。我尝了一口，非常浓郁的红枣和核桃的香味，口感非常顺滑，不甜腻，很赞。

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餐后水果，很大一份，如果减肥的话我光这份水果就可以当半份午饭了，水果的品质很好。