在command windows中输入
>> set(0,'ShowHiddenHandles','on');
>> set(gcf,'menubar','figure');
这样，示波器就会有平时figure一样的菜单了，然后你就可以设置各种figure的属性

调出普通figure的菜单，进行必要的编辑：

Edit->Axes Properties->也会弹出Property Editor-Axes，单击红色方框所指按钮，可设置图形内背景颜色。绿色方框所指可设置坐标系的颜色。如下：

另外，在Edit->Axes Properties->也会弹出Property Editor-Axes->Inspector->Color，也可设置图形内背景颜色。

另外，insert——>axes——>鼠标会变成十字形状_——>在图像的任意一处双击——>跳出PropertyEditor——>选中style在窗口的右边会出现color——>这时就可以任意修改背景颜色了

载自：http://www.ilovematlab.cn/thread-27001-1-1.html

只是Matlab将自己生成的图形的句柄handle隐藏了，也就是不可使用，所有以没法编辑。我们只要将那个句柄暴露出来，就可以直接对曲线所在的axes进行随心所欲的编辑了。
set(0,'ShowHiddenHandles','On')
set(gca,'color','w')
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看看，现在的示波器是不是白色背景了，恩，其实将'w'改为你需要的就可以了。如果不想手工输入，还可以使用
inspect(gca)
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直接调出属性设置器，直接进行可视化设置
还可以使用
set(gcf,'menubar','figure')
复制代码
调出普通figure的菜单，进行必要的编辑：
insert——>axes——>鼠标会变成十字形状_——>在图像的任意一处双击——>跳出PropertyEditor——>选中style在窗口的右边会出现color——>这时就可以任意修改背景颜色了
其实只要可以操作隐藏句柄之后，所有的属性都可以随心所欲的调整，该方法同样适用于Matlab的其他自动生成的figure

载自：http://www.matlabsky.com/thread-1448-1-1.html