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前段时间，好多餐厅都推出了椰酱西米糕，做法其实都差不多，只是外观什么的有点变化。有些用粽叶做成杯状的来盛，有些直接切成小块食用……味道都不错，浓郁的椰酱的香味，加上Q弹的西米，真的很好吃啊。这不，长草了。于是就回来自己做。

1、很关键的一步：如何煮出Q弹，弹到牙的西米呢？

取纸杯一杯的西米；锅里放水烧开后，将西米倒下，关火闷10分钟。开大火烧开转小火烧2-3分钟，再关火闷5分钟。如此反复5-6次，西米没白点点就可以了。（我这个是大西米，建议怕麻烦可以用小西米，反复2-3次就可以了；更省煤气。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725ZHE1SIGG.gif）

西米煮好后，马上用冷水冲凉，然后再用冷开水洗一遍。（如果不喜欢自然水，可以全部用冷开水，不过我家没备那么多的凉开水）

拌入蜂蜜，放入保鲜盒中，备用。
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2、椰酱液制作：

要记得买椰酱哦，不要普通的椰汁，完全两种味道；椰酱很浓郁滴。

取4片吉利丁，泡软后微波炉里叮到融化，然后拌入椰酱中，搅拌均匀，浇在西米上，放冰箱冷藏4小时以上。
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脱模，淋上巧克力酱即可。

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食后感：

1、这款西米糕，可以说是饭店里的超级扩大版，胃口小的人还是切小块吧，偶现在还撑着。

2、要用椰酱哦，跟椰汁比真的口感不一样的啦。

3、拌入蜂蜜，完全是个人喜好，偶个人觉得蜂蜜中还含有很多维生素以及微量元素。不过拌入蜂蜜唯一的坏处就是脱模的时候，最底层的那些西米很有可能会掉落下来。追求完美的人：建议可以将蜂蜜加在椰酱中，或者直接拌入白糖。