香蓼据报道在全国均有分布，在多数省区，多作为药用，并不被重视，知之者甚少。在云南，尤其是滇南、滇西南地区，香蓼主要作为食用香料，是体现当地食品特色的重要佐料，具有不可代替的重要地位。本文对书籍，网络中收集到的各种材料进行综述。

1、  植物学特征

    香蓼，一年生草本，多生于村边，路旁及河边湿地或沼泽中。高20-50cm，茎、枝红色，

节常膨大，膜质叶鞘宿存。单叶互生，椭圆状披针形，长3-6cm，宽1-1.5cm。总状花序，生或腋生，细弱下垂，花粉红色，包被于宿萼中。

2、地理分布

    广泛分布于黄河南北各省，南达台湾、福建、广东、广西、云南，亚非各国也有。常见于水池边，田边等水湿地[1]。在云南主要分布于维西、丽江、思茅、腾冲、版纳、红河等地[2]。

    香蓼在云南有众多别名：辣柳菜（保山），摄期（红河），辣子草（曲靖），水红花（昆明），辣蓼菜（楚雄）[3]。

    据笔者考证，“辣子草”在曲靖是指另一种植物。“水红花”是另一种蓼科植物。在云南，香蓼并不是广泛分布，在曲靖地区并未找到野生香蓼。

3、有效成份及药理作用

    主要成分：叶片含有辛辣的挥发油。主要成分为水蓼二醛(polygodial)、密叶辛木素(confertifolin)、水蓼酮(polygonone)和水蓼素(persicarin)等。

    药理作用：（1）.止血作用：水蓼叶用于子宫出血(月经过多)及痔疮出血，以及其他内出血，其作用与麦角相似，但较弱，所不同者本剂还有镇痛作用。水蓼中所含的甙能加速血液凝固。（2）、降血压作用：挥发油(含Polygonone)对哺乳动物能降低血压(主要由于血管扩张引起)，降低小肠及子宫平滑肌的张力。（3）.抑菌作用：叶、茎中含鞣质，体外试验对痢疾杆菌有轻度抑制作用。50%煎剂用平板挖沟法，对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有抑制作用。（4）.对皮肤的刺激作用：挥发油具辛辣味，有刺激性，敷于皮肤可使之发炎。（5）.水蓼根乙醇提取物对雌性大鼠、小鼠有抗生育作用。

    国内有家畜大量食用后引起中毒的记载，表现为家畜胃肠和膀胱发炎，血尿，严重者麻痹死亡。但未见有人食用后中毒报道，可能与食用量有关。原因为香蓼全草含有甲氧基蒽醌，凝血性甙具有降血压作用[4]。

4、用途

    食用：香蓼在云南滇西南、滇南地区是重要食用香料。一般吃法，据“云南特产网”记载:采其鲜嫩尖叶,洗净,(1)鱼煮至九成熟时,将:采其鲜嫩尖叶,洗净,(一)鱼煮至九成熟时,将香蓼放入其中煮吃。(2)牛、羊肉煮熟后,将香蓼放入其中煮吃。（3）与其他佐料一起凉拌吃。香蓼的吃法，主要体现在一些民族风味食品中：大理白族民间专为制作“腌生肉”菜而专门栽培，茎叶的天然清香，是其他香料无法代替的，用香蓼草叶片和嫩茎切碎后作调料；傣族用来制作“喃咪”，原材料为在炭火上烧熟去皮的西红柿，与葱、蒜、芫荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌在一起而成；苗家的酸汤鱼，待快熟时，放入适量的盐、辣椒、花椒、木姜花、香蓼、葱蒜等拌好的辣椒水或把这些佐料同鱼搅拌。诸如此类，食用方法极为多样，各地不同。

    药用：在中草药典籍中，的药理作用为：健胃消食，用于气滞胃痛，消化不良[5]。亦有载用于痢疾、肠炎、钓虫、蟯虫。杀蛆：将鲜草投入坑内[6]。

    香蓼在云南，主要作为食用香料，既往少数民族特色菜中使用，现随着云南特色菜的普及，越来越成为重要的食用佐料。预计在各地旅游的推广介绍中，香蓼将会在美食领域中占有重要地位。

参考文献

[1][4] 广东省农林水科学技术服务站经济作物队编  南方主要有毒植物. 广州. 科学出版社1970：54

[2][3][6] 云南省卫生局革命委员会编  云南中草药. 昆明. 云南人民出版社1971：851

[5]  云南药物研究所编  云南天然药物图签第三卷. 昆明. 云南科技出版社2008，6：54