加载中…福建自由行-福州4-鼓山、聚春园
(2023-06-17 20:56:21)
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杂谈 |
著名的十八景公园景区在山顶上
山上有很多摩崖石刻
这边气候湿热，很多人光着膀子不穿衣服
回去下山乘坐缆车
在缆车上看能看到福州全景
回到福州市下午2点多，到聚春园吃午餐
聚春园始创于清同治四年(1865年)，是福建省现存历史最悠久的中华老字号，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园。历史上的聚春园是达官显贵，商贾名流会聚之所，聚春园的楹联“聚多冠盖、春满壶觞”就是当年经营盛况的写照。1996年，聚春园荣膺国内贸易部“中华老字号”称号，列入国家级非物质文化遗产烹饪技术
聚春园佛跳墙的原料至少有18种之多，多是一些营养较高的食材，诸如海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶（鱼肚）、蛏干、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇等等，配料绍兴酒、花生、冬笋、冰糖、白萝卜、姜片、桂皮、茴香等。一坛聚春园佛跳墙的制作周期需七八天。其中，干货鱼翅、干鲍等的泡发需要五六天。在矿泉水里，鱼翅、干鲍的泡发需要时间和耐心，要去掉腥味，慢慢用水滴，反复数日。而刺参怕油，泡时瓷碗中不能有一点油渍——第一天用纯净水，涨到1.5倍大；第二天用热水，将它放入大容器自然舒展，涨到4-5倍。如此冷热交替，刺参才能达到最佳状态。
聚春园佛跳墙的烹调工艺十分繁复，先把所有的原料分别采用煎、炒、蒸、炸多种方法，炮制成具有食材本身特色的各种菜式，然后按规定逐层地码放人大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，待汤、酒、菜充分融合后，再用荷叶把坛口密封起来，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖
佛跳墙是两人抬着大轿子送上来的，隆重吧
下午在市区转转
天快黑的时候去夜市看看
晚上在这里吃福州的名小吃：马蹄糕、蛤蜊饼子
鼎边糊
接着去老街转转
走到这里下起了雨，巷子里还很有感觉，就停下来在这里拍了拍照
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