苗家是好客的民族，迎接客人的不是猎枪是美酒。

苗族流传这样一首歌，简直有点不讲理的意思：“来到苗乡先品酒，你喜欢也要喝，不喜欢也要喝，管你喜欢不喜欢都要喝”。

苗家的敬酒是有仪式的，叫做高山流水。“高山流水”一词出自《列子·汤问》，在古代用来比喻知己或知音，也比喻音乐优美。苗家人把高山流水引申为山有多高，苗家人的酒就有多高；水有多深，酒坛就有多深！

苗家米酒都是用每年出的新米，依照祖辈传承的方法酿制，味道醇厚香甜。对于苗家人来说，客人喝得越多，他们就会越高兴。大家都高兴了，老天爷也会高兴，这样就会保佑来年风调雨顺、五谷丰登，就会有好收成，就会有更多新米酿制更多米酒。

高山流水敬酒时，一般是在客人的身后左右各有多名苗族美女拿着酒壶酒碗，一边唱着敬酒的苗歌，一边敬请客人喝酒。敬酒时几个美女分别将酒罐呈阶梯状往客人酒碗里加酒，这样就像高山上流下泉水一样，客人就会有源源不断的、喝不完的甘甜。

这样的的敬酒方式从形象化和寓意上也是要把客人当成知己和知音，所以是最高礼遇，很多来往的客人在不知不觉中变成了“海量”。

每年暑期，都会和几个朋友隐居贵阳，常到老凯俚酸汤鱼聚会就餐，经常遇到这种敬酒的场面。