苏州人早上是很讲究一碗面的，著名的百年老店朱鸿兴面馆据说可以做出100余种面条。陆文夫在他的名篇《美食家》里对主人公早上必赶“头汤面”有过很形象的描述。常熟是苏州下属的一个县级市，也有赶“头汤面”的乡土文化。头汤面的代表作就是野蕈面。

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                            虞山脚下的尚湖
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                        虞山竹林

野蕈是虞山特有的一种野山菌，与油充分结合，极其鲜美。常熟有虞山之利，野蕈面独占鳌头，成为面中状元。当然，常熟的面馆有百家之多，我很怀疑从哪搞来如此多的“野”蕈，一个“野”字大约早已沦为噱头。

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虞山兴福寺的野蕈面在常熟最为著名，有“素中之王”之称，还上了中央电视台《舌尖上的中国》。这是一家老字号，在半山腰处，名叫“望岳楼”，需要踏着山道登上几级台阶才能到达。友人把我们带到这里，希望我们能体会一下当地的饮食文化。据介绍，党政官员招待客人，也经常来到这里。

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吃野蕈面，并不单单是一碗面，还会加上一碟凉拌香椿、一盘素鸡、几块熏鱼和一盘毛豆烧鲜笋，最后一定要有一杯虞山绿茶，才算是尽了地主之谊。据说民国时期宋氏姐妹游玩兴福寺后，在旁边的山林中野餐，一碗野蕈面曾博得她们的大赞。